當你在超市裡推著購物籃時，是否在腦海裡飛快地思考哪種蔬菜最營養、哪種熱量最低、堅果雖營養但卡路里很高…等問題？但可別只顧著計算卡路里，蔬菜中能幫助我們體內穩定荷爾蒙的營養物質，才是我們應該考慮的關鍵。
一位紐約市的皮膚科醫生表示，影響肌膚出痘的主要荷爾蒙為睪酮，而飲食均衡是維持荷爾蒙平衡的關鍵。但想維持荷爾蒙平衡，不是一句「吃得健康」就可以達到，而是要多攝取某些對荷爾蒙平衡有幫助的食物才有用。以下六種關鍵食物不但可有效平衡內分泌，也可使肌膚有彈性、消除皺紋。
六大穩定荷爾蒙食物
藜麥
藜麥富含蛋白質、鎂、磷。此外，不同於其他的穀類，藜麥富含蛋白質，組成複雜，不易使血糖上升。高血糖會誘發胰島素大量分泌，接著就會使雄激素大量分泌，使皮膚出油、冒痘。試著以藜麥代替麵包、米飯，一週兩次或更多，有助於穩定血糖值。
杏仁
杏仁可提高體內的脂聯素荷爾蒙，有助於平衡體內的血糖，一但避免胰島素上升，也就可以避免雄激素的上升。此外，研究顯示，杏仁有助降低睪酮的分泌，睪酮會使皮膚乾燥、變薄。每天攝取一份（11顆）杏仁有助於改善肌膚。
酪梨
酪梨和其他有益的脂肪（如橄欖油、椰子油）都對肌膚的健康非常有益，原因是這些油脂有助維持體內好膽固醇的平衡，而膽固醇正是合成激素的重要成分。此外，攝取健康的之方可以使皮膚上的脂肪薄膜保持在最佳狀態，換言之，肌膚可常保水嫩。酪梨富含單元不飽和脂肪酸、纖維、鉀、維生素C、E、葉黃素，有助於防止陽光傷害。專家建議一天攝取半顆酪梨。
鮭魚
鮭魚富含omega-3 脂肪酸，omega-3 脂肪酸也是膽固醇跟荷爾蒙合成的重要成份之一。此外，鮭魚中抗發炎的成分也有助舒緩痘痘和濕疹。專家建議一週兩次，每次攝取113公克（4盎司）的鮭魚。
雞蛋
儘管蛋黃因為富含膽固醇而惡名昭彰，但其實我們應該要先搞清楚，蛋黃中的膽固醇是哪一種。蛋黃中的膽固醇是高密度脂蛋白，也就是俗稱的「好膽固醇」，為人體製造肌膚必須激素所不可缺乏的原料。專家建議一天一顆蛋，不但可補充必須營養素，也不必擔心會對身體造成負擔。
綠花椰菜
除了花椰菜之外，也可多攝取菠菜、西蘭花、抱子甘藍。深綠蔬菜富含蘿蔔硫素（sulforaphane）和吲哚-3甲醇（indole-3 carbinol），可促進肝臟代謝雌激素，雌激素的量足夠，才可增加膠原蛋白，當雌激素不足時，肌膚也跟著萎縮、產生皺紋。專家建議一天攝取半杯的深綠蔬菜。
原文出自：prevention
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