每日健康／陳俊旭（自然醫學博士）
許多一百年前不常見的慢性疾病，例如：高血壓、腦中風、心臟病、氣喘、過敏、癌症與自體免疫系統方面的問題 ⋯⋯，也在這一百年內陸續出現而且迅速普及開來。其中最嚴重的疾病，是高居癌症排行榜前兩名、男性的前列腺癌、直腸癌與女性的乳癌、子宮頸癌。
癌症的成因和飲食大大有關
前列腺癌、直腸癌以及乳癌、子宮頸癌，都和飲食中的毒素與脂肪有密切的關聯。另外，子宮頸癌還和疱疹病毒有關。
直腸癌的成因很容易理解，通常是蔬菜水果吃得太少，肉類和油炸物吃得太多，食物留在腸道內的時間過久，腐敗之後產生毒素，持續刺激直腸壁，日積月累使得腸壁細胞突變，導致直腸癌。因此直腸癌患者通常會有偏食與便秘的習慣。
前列腺則是個一般人比較陌生的器官。它有某種奇特的天然屏障機制，讓很多西藥進不去，所以一旦發炎，抗生素便不易產生作用。但奇怪的是，前列腺卻很容易讓脂肪進入，所以肥肉吃多了，不只是油脂，連裏面的雌激素、生長激素、自由基、重金屬、農藥、戴奧辛與其他脂溶性毒素，統統被帶進前列腺，持續刺激前列腺，使它產生腫大、發炎、老化、受損甚至癌化的現象。這是因為飲食中常吃「壞油」導致的結果，如果吃的是「好油」，就可常保前列腺的健康。（「好油」與「壞油」的判別，將在以後的章節中詳細解說）
至於女性癌症方面，牛油、豬油、雞油中的人工雌激素，吃了之後會刺激第二性徵如乳房、子宮等部位，造成初經提早、乳房發育提早等現象，所以現在的小女生都發育得越來越早，中國大陸就有六歲女娃就來初經的例子，可以說都是人工雌激素惹的禍。而油脂中過多的人工雌激素與毒素，便是引發乳癌的最重要原因之一。
台灣十大死因的戲劇性轉變
至於台灣的情形又是如何呢？我們不妨從歷年來台灣人的十大死因來觀察。民國四十一年，台灣人的十大死因依序為腸胃炎、肺炎、肺結核、心臟病、中樞神經之血管病變、周產期死因、腎炎、惡性腫瘤（癌症）、支氣管炎與瘧疾。民國七十一年，惡性腫瘤已由第八位攀升至第一位，位居第二至第十位的死因分別是腦血管疾病、意外災害、心臟病、高血壓、肝病、支氣管炎與氣喘、結核病、肺炎與自殺。到了民國九十一年，十大死因排行榜則為惡性腫瘤、腦中風、心臟病、糖尿病、意外事故、肝病、肺炎、腎臟病、自殺和高血壓。從以上資料可知，癌症已連續二十七年蟬連台灣十大死因第一名；每隔八分鐘，就有一人死於癌症。
本文摘自新自然主義《吃錯了，當然會生病！：陳俊旭博士的健康飲食寶典（暢銷紀念版）》，
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