每日健康／國際編譯 郭家和
哈佛大學研究證實 花椰菜含天然抑癌物質「I3C」
多吃蔬菜就能預防癌症，這也許是老生常談，但更可能是從古老到當代最科學的抗癌方法之一。根據《ScienceDaily》報導，最新一篇發表於頂尖期刊《科學》的論文研究，哈佛大學Beth Israel Deaconess癌症研究所所長Pier Paolo Pandolfi教授掛帥，證實了綠花椰菜中的一種分子，能夠減少抑制癌症的基因PTEN與WWP1的聯繫。藉由花椰菜中的「吲哚-3-甲醇」（I3C），能夠抑制WWP1的活性，讓PTEN重新恢復抑制腫瘤的作用。
Pandolfi 教授解釋，人體內的PTEN是眾所周知的種瘤抑制基因，能減少癌腫瘤的形成。PTEN的突變與缺失，是導致人體失去保護機制、癌細胞得以增殖的主要關鍵。PTEN會與WWP1此一E3泛素連接酶結合，阻止PTEN的二聚化，減少的抑癌能力。因此，在肝癌、乳癌、攝護腺癌患者的癌細胞身上，都可以發現WWP1的過度表現。
Pandolfi教授的研究團隊針對WWP1進行結構分析，發現花椰菜中的吲哚-3-甲醇（I3C）可使WWP1失去作用，釋放PTEN的腫瘤抑制能力，進而減少癌症產生。Pandolfi教授指出，該研究證實了吲哚-3-甲醇（I3C）能恢復PTEN功能，並進一步釋放它原本的腫瘤抑制活性。實測中也發現吲哚-3-甲醇（I3C）可以抑制攝護腺癌細胞的生長，腫瘤體的生長素降低、腫瘤也明顯變小。研究團隊認為，WWP1與PTEN的這條腫瘤生成途徑，確實會受到吲哚-3-甲醇（I3C）的阻礙。
花椰菜有抗癌成份 但只靠吃菜抗癌「太困難」
青花椰菜不僅含有類胡蘿蔔素、維生素C、E、K和礦物質，更重要的是青花椰與十字花科蔬菜中的蘿蔔硫苷（glucoinolates），在咀嚼與消化中會形成包括吲哚（indoles）、異硫氰酸鹽（isothiocyanates）、吲哚-3-甲醇（I3C）等物質，這些硫化物以及在消化後產生的天然化合物，不僅是青花椰刺鼻味道的來源，也是其防癌功效的關鍵所在。
不過，青花椰雖然含有吲哚-3-甲醇（I3C），要攝取到能夠對WWP1產生抑制作用，研究團隊指出必須每天吃掉近2.7公斤（6磅）且未煮過的十字花科蔬菜。這樣的份量顯然超出一般人的負荷，研究團隊正著手研究更有效的WWP1單一抑制劑開發。
《食療聖經》中指出，十字花科的多種活性成份中，就以蘿蔔硫素（sulforaphane）最為人知，這種天然化合物在培養皿實驗中，可消滅人體的白血病細胞，但不傷害正常的細胞的生長。其家族成員包括綠花椰、白花椰、羽衣干籃、芥藍菜、西洋菜、青江菜、大頭菜、蕪菁、芝麻葉、白蘿蔔、山葵，以及所有品種的高麗菜。