痛風又名「帝王病」，是國人最常見的關節炎疾病，據全國健康基金會調查，台灣痛風患者超過50萬人，而有高尿酸風險的民眾更超過100萬人。痛風與飲食息息相關，當過多的尿酸累積在體內，即導致成為堵塞在關節中的晶體，從而造成關節發炎和疼痛。男性40歲以上是高發風險群，女性停經後罹患痛風的機率也會增加。最常見的原因是飲食不均衡，酗酒，感染，壓力，或某些特定藥物引發痛風。
痛風症狀
- 臨床上，痛風發作最高的機率是在大腳趾，但也可能影響其他關節，如腳，手指，手腕，肘，膝，或腳踝，呈現紫紅色或深紅色的紅腫、灼熱、僵硬感。
- 痛風會引起發燒現象，並且是急性感染，很容在夜間突然高燒發作，5-10天後又再復發。
- 痛風也會也形手、腳、肘、膝關節等處的腫塊，即是俗稱痛風石，它可能長成雞蛋大小，嚴重影響病人的正常行走。
為什麼會造成痛風
當人體攝取嘌呤含量太高的食物時，體內會產生過多的尿酸，這些尿酸無法排泄出去，因而形成了針狀晶體。高嘌呤含量的食物包括豆干、動物肝臟、葡萄酒、啤酒等，也可是白血病或其他血液疾病所引起。罹患痛風的高危險因素如下：
- 痛風家族病史
- 三酸甘油酯指數過高
- 飲酒過量
- 攝取過多含嘌呤的食物，如肉類，貝類和胰臟
- 手術
- 代謝綜合症
治療痛風最常使用的藥物是「秋水仙素」，它能治療急性痛風症狀並預防發作，但它會引發包括腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、及皮膚、喉嚨的灼熱感，副作用非常高。另外還會使用皮質類固醇或其他降低尿酸的藥物。
預防痛風，必須這麼吃
根據University of Maryland醫學中心指出，痛風患者必須注意以下飲食原則：
- 避免吃到食物過敏原，包括乳製品，小麥，玉米，防腐劑，食品添加物等等。
- 多吃含抗氧化劑的食物，如藍莓，櫻桃等水果，以及南瓜、青椒等蔬菜。營養學家也提倡低果糖飲食，適量食用櫻桃已被認為有降低尿酸的作用。
- 多吃高纖維食物，包含燕麥、根莖類蔬菜，如馬鈴薯，山藥等等。
- 避免精製食品，如白吐司，義大利麵，含糖食物。
- 減少草酸含量過高的食物，包括菠菜，大黃，甜菜，堅果，巧克力，紅茶，麥麩，草莓和豆類。
- 少吃紅肉，多吃瘦肉及魚類
- 攝取適量的鎂，如大麥，麩皮，玉米，黑麥，燕麥，大豆，糙米，酪梨，香蕉，都是良好的鎂來源。
- 限制高嘌呤食物的攝取量，如牛肉、鵝肉、動物內臟、沙丁魚等。
- 改用健康的烹飪油，如橄欖油和椰子油。
- 每天至少喝6-8杯水，幫助尿酸代謝。
另外，蔓越莓、綠茶、薑黃等具有抗氧化及消炎止痛的良好作用，也是痛風患者或預防痛風的一般民眾可以適量攝取的。
(source: footankleinstitute、curegoutfast)
原文出處：umm.edu