(source:plazafitness)
光靠節食可以減脂嗎？
我不斷提到一個觀念：光靠「飲食控制」或「節食」絕對無法減脂。
先從血糖維持出發
從維持血糖這個觀念先開始說起好了。人體的血糖必須維持在一定的濃度，一般在空腹時，正常的血糖值為70-110mg/dl，飯後兩小時則以不超過120mg/dl為標準。血糖若太高會有罹患糖尿病的風險；血糖若太低也很危險，會出現飢餓、發抖、冒冷汗、心跳加快、無力、頭暈、嘴唇麻等症狀。
所以，為了讓血糖維持在一定的濃度，人的身體自然有機制來做調控。況且，很多的重要器官，如：紅血球、腦部主要能量來源都來自葡萄糖，一旦血糖過低，身體很多重要的功能會受影響。也因此，身體為了保命，必定會設法優先把血糖的濃度維持在一定範圍。
那身體如何將血糖維持在一定的濃度呢？第一個方法就是「吃東西」。當我們吃進太多糖分時，身體會分泌胰島素，把停留在血管中的糖分推進細胞中讓細胞利用，藉此維持血糖濃度。
節食時，身體到哪裡找血糖救兵？
然而，當我們靠「節食」減重，尤其又採取一口澱粉都不吃的方式時，體內的血糖會迅速降低，身體為了維持血糖濃度讓機制正常運作，必須去尋找血糖的來源，此時，身體開始從肝臟分解出「肝醣」，並轉化為「葡萄糖」釋放到血管裡。
儘管透過此作用可以維持血糖的濃度，但我們的肌肉開始變少了，這也是在減重過程中，我們最不樂意見到了。
節食反倒是日後復胖的元凶
事實上，節食時，脂肪一定是身體最後才會去動用的救兵，因為對身體來說，把脂肪轉化成「葡萄糖」是一件非常沒效率的工作，原因是脂肪能轉換成「葡萄糖」的原料只有甘油 （glycerol）的部分，但甘油在脂肪內占的比率很低。所以，身體一定會把這種沒效率的事擺在最後做。
這就是我一再強調，不要期待靠「節食」來減脂，因為在減掉脂肪之前，你可能已經先減掉一堆肌肉了。
之後當你恢復進食時，很不幸的，先前的節食方式反倒讓你的身體囤積更多脂肪。光靠「飲食控制」，又特別不攝取澱粉的方式，你會把能幫助熱量消耗的肌肉減掉了，之後以為瘦身成功了又開始吃，結果沒有肌肉幫忙消耗掉的熱量成了堆積的脂肪，節食後的惡性循環會讓你變成典型的「泡芙人」，外表看起來瘦瘦的，其實身體裡面一堆脂肪。
仍要提醒各位：減脂絕對不能只靠節食。
重點提示：
光靠飲食控制減重，會先減掉肌肉，而不是脂肪。
原文出自：博客來
本文摘自臉譜出版社《瘦不了的錯誤：營養學博士教你正確減重不復胖！》
以上內容獲《圓神出版．書是活的》粉絲團授權刊登