每日健康/ 古川健司（多摩南部地區醫院外科）
高效能的「酮體系統」
有過食傾向的現代人太過依賴葡萄糖，因此酮體對現代人而言純粹是急用能源。也可以說是饑餓狀態時的替代能源，當我們餓得饑腸轆轆，酮體就會驟然增加。
可是，酮體作為能源的效能，遠高於糖解作用的能源。
不光如此，酮體這種急用能源還具有修復細胞，讓細胞正常化的驚人功效。
羅漢果取代糖
從羅漢果提煉的甜味劑。其中添加了一種醣類叫赤蘚醇，赤蘚醇是葡萄糖發酵生成物，在人體內同樣不會有代謝作用，幾乎全部都會排出體外。
限醣紅燒鯖魚作法
（一人份＝醣類 1.5公克，蛋白質10.7公克，脂肪 5.8公克，能量106大卡）。
【材料（四人份）】
鯖魚切成四塊、生薑一瓣、低鹽醬油50 cc、自製味醂（水 50 cc、無糖酒 50 cc、羅漢果代糖兩匙半）、鹽麴一小匙。
【調製法】
1. 鯖魚帶皮的那一面朝上，灑上鹽麴醃約二十分鐘。
2. 以熱水燙魚皮（一小瓶熱水壺的份量），去除鯖魚的黏稠和腥味。
3. 自製味醂和生薑片一起放入平底鍋，煮滾。
4. 在步驟3 的平底鍋中再放入鯖魚，魚皮朝上，以小火煮三分鐘。
5. 三分鐘後加入醬油，繼續以小火煮十分鐘。
6. 十分鐘後轉中火，以湯匙舀起湯汁淋在魚皮上，煮到湯汁稍微收乾即可。
【評論】
通常煮或燉的菜餚，會用到味醂或砂糖，所以在免疫營養生酮飲食法中是禁止食用的。不過，超級生酮法專用的調理方式，是用羅漢果代糖和無醣酒來做自製味醂，可以解決此一問題。
本文摘自世茂出版《免疫營養生酮飲食：理論基礎╳實驗依據╳臨床經驗，日本胰臟癌權威醫生的癌症治療飲食建議書》
作者：古川健司
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