(雞、鴨、豬等禽畜類吃的飼料可能遭「黃麴毒素」感染，而其中肝、腎則是解毒器官，比起其他部位會殘留更多的毒素，怕吃多了恐怕會因此吃下毒素，恐怕對健康有不良影響。)
每日健康／綜合編譯 廖思涵
以傳統民俗觀念來說，補身體、坐月子等，許多民眾會用麻油腰子、豬肝等動物內臟的料理來作進補，希望能讓身體快速恢復元氣。
不過林口長庚醫院臨床毒物中心資深護理師譚敦慈提醒大家：
吃下過多的內臟料理很可能會把毒素一起吃下肚，這樣的說法推翻了廣大民眾的思想，究竟該怎麼吃才是對身體好呢？就讓我們繼續看下去吧！
動物內臟恐引毒入身
綜合媒體報導，台灣民眾喜歡吃動物內臟，從路邊攤小吃到坐月子的養生料理，基本上是「內臟大全」，肝、腎、心、腸更是應有盡有。
不少民眾認為內臟內含有豐富的營養，但譚敦慈表示：
雞、鴨、豬等禽畜類吃的飼料可能遭「黃麴毒素」感染，而其中肝、腎則是解毒器官，比起其他部位會殘留更多的毒素，怕吃多了恐怕會因此吃下毒素，恐怕對健康有不良影響。
不僅如此，內臟本身的油脂、膽固醇含量高，吃多了對心血管容易造成極大負擔，呼籲民眾能少吃就盡量少吃。
愛吃內臟的朋友 要學會如何烹調
愛吃內臟的朋友們也不用太過緊張，中興大學獸醫學院院長周濟眾強調「動物和人一樣會生病，有生病才須吃藥」，而畜牧者在動物生長過程中會合理用藥，也遵守停藥期規定，讓動物們有足夠時間將體內藥物排掉。
因此只要平時不攝取過量，基本上不會對健康造成太大問題。
另外，動物內臟容易有寄生蟲等問題，烹煮時一定要確保有煮熟才可以食用。
尤其是食用內臟時要記住「適量」、「來源安全」、「清洗乾淨」、「全熟」、「少吃油炸、燒烤」，只要遵循以下規定，這樣才能吃得安心又健康喔！
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