(蘑菇屬於低熱量食品，可以防止發胖， 是很好的養顏美容食品)
蘑菇
適用者：一般大眾、血糖偏高的人
不適用者：痛風患者
蘑菇為什麼能降血糖？
1 蘑菇中的多醣體，可調節體內的免疫反應，刺激抗體形成，活化可抑制微生物的「巨噬細胞」，減輕血管硬化，使脂質無法在血管中氧化堆積。
2 蘑菇中的水溶性膳食纖維，可降低身體吸收的膽固醇及油脂，其中纖維所含的膠質，還可減緩葡萄糖的吸收，控制血糖上升的速度，節省胰島素的分泌。
3 蘑菇含豐富的維生素B1、B2，可幫助血糖的新陳代謝，對糖尿病患者有幫助。
蘑菇食療效果
1 蘑菇性涼味甘，有理氣化痰、健腸胃之功效。
2 蘑菇煮湯可抑制癌細胞的生長，因其中有一種叫「PS-K」的物質，可以抑制癌細胞，降低肺癌、消化器官癌症、乳癌和子宮癌的發生率。
3 巴西蘑菇所含的多醣體（β-D-葡聚醣），可增加胰島素對細胞的作用；對於糖尿病患者常發生免疫力較低，和多種併發症的情況，巴西蘑菇也能提高患者的免疫能力。
4 蘑菇含有幫助消化的蛋白E及不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇，發揮改善高血壓的作用。
5 巴西蘑菇所含的多醣體，主要功能是可活化免疫細胞、促進機體增強免疫力，和刺激合成干擾素等，藉由免疫機能的增強，達到抗腫瘤的效果。
6 蘑菇屬於低熱量食品，可以防止發胖， 是很好的養顏美容食品。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Oleksandra Naumenko ／ shutterstock