每日健康／綜合編譯 邱霈俞
甘蔗甘甜可口且營養豐富，然而近日適逢清明時節，網路上「清明蔗毒過蛇，吃了會中毒甚至致命」的說法四起，真的有這麼恐怖嗎？對此，專家指出，其實並非甘蔗本身有毒，也和清明節無直接關係，而是在存放不當發霉的情況下，會產生一種名為「三硝基丙酸」的神經毒素，只要攝入0.5就可能中毒，甚至致命。
毒物科醫師顏宗海表示：「世界衛生組織的網頁有記載，在大陸從1970年開始就陸陸續續發生了好幾起甘蔗三硝基丙酸中毒，它會有神經毒性，會有死亡個案。」據陸媒《搜狐網》報導，中國湖北一名女孩小時候因吃甘蔗中毒，導致抽搐三十年；2017年2月，廈門一對夫婦中毒、重慶5歲男童嘔吐送醫搶救，也是因為吃甘蔗，類似的案例不勝枚舉。
為什麼吃個甘蔗後果這麼嚴重？據《三立新聞網》報導，專家提醒，清明前後氣溫升高又潮濕，甘蔗含有大量水分、糖分，容易發霉產生有毒物質，如果切開甘蔗發現內裡變「紅心」或出現黑色斑點，代表已發生霉變，千萬不可食用。
清明時節的甘蔗，只要沒有發霉變質，依然可以放心吃。建議民眾購買甘蔗時，要挑選表皮黑中帶紅有光澤，質地堅硬且切口呈現奶白色的，這種甘蔗較為新鮮。至於甘蔗汁很難判斷甘蔗的好壞，最好避免購買。
雖然台灣尚未出現吃甘蔗中毒的案例，但清明節前後甘蔗容易發霉，食用前還是要多注意，才能確保健康。
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