白吐司太單調?試試看「綠咖哩醬」、「椰奶」,讓吐司添增新風味!

綠咖哩菠菜泥佐法式吐司 CREAMED SPINACH WITH FRENCH TOAST
我喜歡單吃「時令燉蔬菜」,這種吃法也比較適合素食者(當然如果吃純素就要確定菜裡沒有加牛奶),不過大多數的匈牙利人都會在菜上面加肉、蛋或其他佐料一起吃,像是漢堡排、燒肉(braised meat)、烤肋排或是煎蛋。

菠菜泥的經典配菜是法式吐司,這邊我也跟進了。雖然這份食譜裡菠菜的煮法跟傳統不太一樣,但吃起來更美味、更特別!我用花椰菜泥取代麵粉糊來增加湯的濃稠度,用綠咖哩醬增加辛香口感,也用椰奶取代原本的牛奶。
 
材料(4人份):
 • 油4湯匙
 • 蔥5根(切成蔥花)
 • 蒜頭4瓣(切末)
 • 新鮮的老薑2片
 • 綠咖哩醬1湯匙
 • 高湯600毫升
 • 綠花椰菜1小顆(約400公克,切成小朵)
 • 新鮮菠菜1公斤(洗過挑過)
 • 椰奶400毫升
• 法式吐司材料:
蛋2顆
牛奶100毫升
鹽、胡椒適量
吐司或切片麵包4片
 
1. 燉菜部分,起油鍋把切好的蔥和大蒜煎成半透明狀,之後加入薑片和綠咖哩醬,拌炒幾分鐘把香味炒出。
2. 倒入高湯,加入切好的綠花椰菜,加蓋悶煮到綠花椰菜軟化但不要太爛,大概要悶十五分鐘左右。綠花椰菜轉軟後加入菠菜,把菠菜煮到完全軟化(數分鐘即可)。
3. 關火後用調理機或手持攪拌器把蔬菜和湯一起打成細泥,最後加入椰奶拌勻。
4. 法式吐司部分,蛋打散後加入牛奶、鹽和胡椒備用。把吐司(或麵包)浸到牛奶蛋汁裡,使其吸飽牛奶蛋汁,之後熱鍋淋上少許油,每面各煎兩分鐘,表面呈金黃色即完成。

 

原文出自:博客來

本文摘自二魚文化《布達佩斯廚房:匈牙利經典家常菜(雙書衣隨機出貨)》

 

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