這種蛋「膽固醇」最高! 營養師曝「7種蛋」營養成分

蛋白質是人體每日必須攝取的重要營養之一,而蛋類是非常優良的蛋白質來源。對此,營養師余朱青表示,蛋的營養成分很高,有人體必需的胺基酸,並分享7種常見蛋類所含的營養成分。

▲ 蛋類是非常優良的蛋白質來源。

余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文指出,一顆雞蛋不僅含有7公克的蛋白質,還有豐富的維生素A、D、E、B12、葉酸,以及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質。她提到,鴨蛋的外型比雞蛋大,脂肪含量更高,卻含有較多維生素A,至於外型更大的鵝蛋,蛋白質更多,但按比例來看,脂肪含量也更高。

▲ 營養師列出7種常見蛋類的營養價值。

余朱青表示,經常在夜市看到的烤鳥蛋和鐵蛋,主要是使用鵪鶉蛋,以100公克來說,鹌鹑蛋的營養成份與雞蛋差不多,甚至含有比雞蛋更高的維生素B2,但鵪鶉鐵蛋的膽固醇非常高,應小心攝取。另外,很多人習慣吃稀飯時,搭配用鴨蛋製成的鹹蛋,雖然鹹蛋的營養成分與其它蛋類差不多,但鈉含量高達到991mg,而用鴨蛋製成的皮蛋也屬於加工食品,鈉含量也高達366mg,建議不要過量食用。

余朱青強調,各種蛋都是優質蛋白,利於人體吸收,但不同的烹調及製造方式,可能會造成熱量及部分營養有很大的差別,若想攝取優質蛋白,就要多加留意。 

本文經營養師余朱青臉書粉專《余朱青 營養師》授權報導