你愛吃咖哩嗎？就算不吃咖哩，也不能錯失咖哩中的「薑黃」。根據醫藥資訊網站《AuthorityNutrition》指出，薑黃源產於印度，含有一種功能強大的天然消炎物質「薑黃素」，不但可以治療關節炎，還能改善心臟健康，預防癌症及老年癡呆症。
薑黃素對人體的功用
薑黃素可提高血管內皮的功能，保護細胞壁，是一種強效的抗炎劑和抗氧化劑，可降低65%的心血管疾病風險，在實驗中尤其對消化系統的癌症有防治效果，一項針對44位男性的研究指出，每天攝取4克的薑黃素，可以降低40%的細胞癌變速度。
自製超抗氧化「薑黃牛奶」
薑黃可應用在各種料理之中，尤其應該與脂肪類食物共同食用，因為薑黃素是一種脂溶性物質，特別應該與黑胡椒搭配食用，可提升2000%的薑黃素吸收率。據國外生活網站《LifeHack》指出，古印度阿育吠陀稱呼「薑黃牛奶」為「黃金牛奶」，有穩定內分泌、改善身體發炎的效果。
材料：
- 有機椰子油1茶匙
- 薑黃膏1/4茶匙
- 杏仁牛奶(或其他乳類)1杯
- 蜂蜜少許
作法：
將椰子油、薑黃膏、杏仁牛奶倒在鍋中，以中水煮滾並攪拌均勻，煮到濃稠狀後放涼，倒入蜂蜜調味，即可飲用。
薑黃牛奶的養生功效
據《lifehack》報導，薑黃牛奶提供人體豐富的抗氧化劑，可破壞有害自由基、改善暗沉膚質、治癒呼吸系統疾病、減少關節炎及胃潰瘍，更是感冒及咳嗽最有效的天然療法──得益於薑黃得天獨厚的抗毒功能。
另外，薑黃牛奶有防止乳腺癌、皮膚癌、肺癌、攝護腺癌及大腸癌的效果，也是血液淨化劑，可幫助腸道排毒。而牛奶提供色氨酸，有幫助精神平靜，改善睡眠品質的作用。
參考資料：
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