茄子非常好入菜，而且還是相當好的健康瘦身食物，它具有高含水量、高纖維、低熱量，如果你正在想辦法瘦下來，吃茄子會是極佳的選擇。
茄子原產於印度，富含各種營養價值，不過要減肥的人，不適合吃炸茄子或熱炒茄子，以下就教你一周「茄子水」的做法：
茄子對人體的好處
- 茄子含有「皂素」，能夠防止體內堆積脂肪，並減少體脂肪形成。
- 對抗蜂窩性組織炎
- 緩解發炎症狀
- 減少自由基的形成，抗老化
- 良好的纖維素，可以幫助排便
- 對肝臟、膽囊具有保健效果
- 可調節膽固醇
- 提供各種礦物質，含鈣，鉀，鈉，磷，鐵
如何食用茄子來減肥
茄子中含有「皂素」，它會明顯降低人體對脂肪的吸收。營養學家建議飲用茄子汁或果汁，一來它能幫助排毒，二來利尿、改善腎功能。茄子種子中的纖維可以改善腸道功能，預防便秘和過敏性腸綜合症的發生。
進食前先喝一杯茄子汁，即可避免身體吸收過量脂肪，另外，搭配運動以及均衡的飲食，才能瘦得健康。
瘦身茄子汁的做法
注意，茄子不可生吃，因為它含有一種名為「茄鹼」的生物鹼，具有毒性，生吃會造成胃痛和頭痛。
材料
- 茄子 1條
- 水 0.5公升
- 檸檬汁 1小杯
做法
- 先將茄子切成小塊
- 將茄子放在冷水晚中，浸泡數小時後，加熱煮開，至少需煮15分鐘。
- 水滾開時，加入檸檬汁。
- 關小火，再煮10分鐘
- 將煮好的茄子放入果汁機，加入水，打成茄子汁。
茄子汁最好能在主餐前15分鐘飲用，尤其是在你節食的期間。覺得太苦時多加點檸檬、柑橘調味。茄子能減少膽固醇、減少脂肪堆積，然而只靠喝茄子汁不可能讓你一秒變瘦，配合低熱量飲食和運動，繼續和體脂肪戰鬥吧！
(source: Mike Licht／flickr)
原文出處：steptohealth