(建議購買回來後，先清洗並以冷開水浸泡，再放入冰箱冷藏1天，如此可讓海蜇皮更加脆嫩，又能去除多餘的鹽分)
海蜇皮
宜食者：一般人、便祕者、甲狀腺腫大患者
忌食者：腎臟病患者、脾胃虛寒者
營養成分：
甘露多醣、類乙醯膽鹼、鈉、鉀、碘、鎂
防癌有效成分：
甘露多醣、水母素、甘胺酸、麩胺酸、碘
防癌原因：
水母素能抗菌、抗癌；甘露多醣可防治消化道癌
海蜇皮為什麼能防癌養生？
1 海蜇皮所含的甘露多醣，可防治消化道癌、動脈粥狀硬化及心血管疾病。
2 海蜇皮所含的水母素是一種生物性發光蛋白質，屬螢光素酶，具蛋白質一般特性，具極強抗菌、抗癌、抗病毒作用。
3 海蜇皮中的麩胺酸可提高腦部功能，預防過敏、抑制發炎及提高免疫力，是體內含量最多的胺基酸。
4 甘胺酸是免疫系統合成非必需胺基酸所需之物，可協助從血液中釋氧到組織細胞，幫助製造荷爾蒙，提升免疫功能。
Tips 如何食用海蜇皮才有益身體？
海蜇皮一般已用粗鹽處理過，含鈉量過高。
建議購買回來後，先清洗並以冷開水浸泡，再放入冰箱冷藏1天，如此可讓海蜇皮更加脆嫩，又能去除多餘的鹽分。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》