切洋蔥總淚流滿面?醫生教你:1招秒解|每日健康 Health

洋蔥

洋蔥主要營養成分

1 含有特殊的大蒜素硫化物,對人體有幫助。

2 洋蔥也含豐富的膳食纖維與鈣質。


洋蔥為什麼能降血糖?

1 硫化物可刺激體內胰島素的形成與釋放,活化胰島素的作用,功能類似糖尿病患者服用的口服降血糖劑—甲磺丁胺,能改善血糖。

2 所含的鉻,可幫助人體細胞利用血中的糖分,使糖尿病患更能控制血糖值。

3 洋蔥所特有的黃色色素成分—槲皮酮, 是多酚的一種,有抗氧化功能

4 洋蔥中的一些物質,可促使血中好的膽固醇(HDLC)濃度上升,也有助於糖尿病人控制血糖

而且,能抑制糖尿病患血液過於濃稠所造成的氧化,預防動脈硬化的症狀。

5 減輕糖尿病人不適的症狀,如口渴、尿多等。

洋蔥飲食宜忌

1 因含有硫化物,因此剝洋蔥易揮發氣味,會刺激眼睛,引起流淚不適現象,可以用冰水浸泡,就可避免

2 硫化丙烯基還會造成食用洋蔥後,口腔有異味,可喝綠茶、牛奶或檸檬汁去除味道

3 避免與蛋一起保存,以免洋蔥的味道, 透過蛋殼上的氣孔進入蛋中,使蛋變質、變味。

 

作者簡介:
何一成 醫師
現職:
書田診所家醫科主任

經歷:
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師

學歷:
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格

本文出自《糖尿病就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

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TPG達志授權圖庫