吃豌豆、花生都是許多人的最愛，但是根據<Dailymail>報導最新研究指出，這兩種若食用過量，恐對我們的健康造成不好的影響。尤其上班族，或需要用腦、智慧的職業，吃多了，恐會造成腦筋「不好使」，俗稱腦霧、腦遲頓，有愚笨的狀態。這些研究打破了蔬菜、全榖物都是很健康的迷思。以下的內容，帶我們來了解。
可怕的凝集素
這是美國心臟外科醫生Steven Gundry博士在“植物駁論”一書中所提出的主張。有些植物不僅使用荊棘來威懾食肉動物，還有其他的防禦措施：較大的黏性蛋白叫凝集素。
「因為植物的第一個食肉動物是昆蟲，一些發展中的凝集素會麻痺任何嘗試要吃他們的蟲子」，Gundry博士說。他聲稱，由於人類比昆蟲有更多的細胞，雖不會馬上造成不適反應，但長期食用過量，恐造成過敏、腦遲鈍、疲勞與腸胃相關病症，甚至自身免疫性疾病如類風濕性關節炎。
「凝集素進入我們的關節，我們的神經連接處，我們血管的內壁、腸道和我們的大腦，它們會刺激炎症和自身免疫性病。」
利物浦大學醫學名譽教授Jon Rhodes也對凝集素進行了研究，他表示，帕金森病和大腦神經細胞損失有關係。同時他也認為帕金森病起始於腸道，並通過從腹部延伸至腦幹的迷走神經傳播至大腦，因此可能跟凝集素有一定的關聯性，因此食用過多花生、豌豆，會造成很可怕的後果，民眾應適當食用為宜。
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