每日健康／綜合編譯 林暐鈞
減肥是天下人的事，更是每天都在煩惱的事！根據美國史丹佛大學的最新研究顯示，提倡多吃肉，少吃澱粉的阿金斯減肥法，經過長期的實驗比較，這種方法，比時下盛行的減肥法，成效高達2倍，不過營養師給予3點建議，除了瘦身也兼顧健康。
哪種減肥方法最有效嗎？答案是阿金斯減肥法
綜合媒體報導，美國史丹佛大學發表最新研究結果，針對時下最流行的4大減肥法，進行實驗研究，其中包括少吃澱粉，多吃肉的「阿金斯減肥法」；強調生活型態，運動、態度、關係、營養的「LEARN減肥法」，高蛋白質、低碳水化合物的「區域減肥法」，還有高纖維、低脂飲食的「歐寧胥減肥法」。
透過311名女性為對象為期一年的實驗證明，結果發現阿金斯比起其他的減肥法，效果好到將近2倍，用阿金斯減肥法的女性，不僅瘦得最多，身體的新陳代謝，也沒有造成明顯副作用。
至於阿金斯博士所設計的菜單，旨在避開碳水化合物，或澱粉類，早餐建議豬肉片、穀片，加上一杯低卡咖啡，午餐是水煮蛋和炭烤雞肉沙拉，晚餐則以生菜沙拉配上牛排。
阿金斯博士認為，這種多吃肉的減肥療法，原理很簡單，少吃碳水化合物，會降低胰島素的含量，並不會常常覺得肚子餓，而身體也會主動燃燒脂肪；但是阿金斯減肥法，在1970年代提出時，曾引起營養學家的抨擊，認為阿金斯提倡不平衡的飲食。
增加蔬菜攝取量
雖然此瘦身法的瘦身速度相當吸引人，不過營養師仍給予建議，可加強膳食纖維的攝取，避免可能有消化不良、腹脹、便祕等腸胃問題。建議加入適量當季蔬菜，如番茄、洋蔥、紅黃椒、小黃瓜等來增加蔬菜攝取量。以成年女性來說，每日蔬果建議攝取量應達7份（每份約拳頭一般大），男性9份，小孩5份，來維持身體營養所需。
少吃紅肉，以白肉替代
牛肉雖是獲取鐵質很好的食物來源，不過由於其含油量偏高，且加熱後容易產生致癌物質「異環胺」，恐增加大腸癌、乳癌機率，不宜食用過量，每周吃2次以內即可；可改以海鮮、雞肉等白肉，同時搭配適量富含抗氧化維生素、花青素的蔬果。
加入適量高纖碳水化合物
實際上，碳水化合物是維持人體生命的三大營養素之一，如果攝取不足，恐將引起注意力不足、脂肪代謝紊亂的發生。因此，建議即便是減肥期間，仍應適量攝取碳水化合物，如地瓜、南瓜等。
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