奇亞籽其實就是鼠尾草的種子，近年來已成為風靡全球的養身保健食品。「Chia」一詞出自古馬雅語，意思為力量，似乎代表著吃下後能獲得神奇的能量。
根據國外網站《Healthycures》的報導，奇亞籽的營養價值有：
含有高出其他種子或穀物兩倍的蛋白質
鈣含量是牛奶的6倍，還含有微量礦物質硼，有助於將鈣傳送到骨頭
鉀含量是香蕉的2倍
抗氧化功效是藍莓的3倍
鐵含量比菠菜高3倍
含有大量的必需脂肪酸—亞油酸（一種ω-6雙不飽和脂肪酸）和α-亞麻酸（一種ω-3三不飽和脂肪酸）
奇亞籽是蛋白質的良好來源，而且容易消化，可提供人體所需的必需胺基酸。另外，奇亞籽還具有吸水後膨脹和富含可溶性纖維的特性，可減緩腸胃中澱粉轉變成糖的速度，因此被視為減肥聖品。
奇亞籽還有一個優點是，它含有大量的抗氧化劑，在乾燥的環境下，可穩定保存4~5年之久。
吃奇亞籽的其他好處是？
便宜
提供能量
增強耐力
平衡血糖
促進減肥
有助於腸道規律蠕動
減緩澱粉轉換為糖的速度
有助於保持水分充足
由於奇亞籽的吸水特性，它可以幫助您保持水分和電解質充足，特別是在運動時。
容易消化
奇亞籽很容易消化和吸收，身體可迅速獲得它們所含有的營養素。
清潔腸道
奇亞籽可幫助清除腸道中累積的老舊廢物。許多吃過奇亞籽的人發現，他們的排便變得更加規律、順暢。
不含麩質
奇亞籽不含麩質，對於那些對麩質敏感的人來說是理想的食物。
如何食用奇亞籽？
食用奇亞籽最常見的方法是先浸泡種子。奇亞籽可以在10分鐘之內快速地吸收大量的液體（多出自身體積9~12倍的液體）。
如果想製作奇亞籽凝膠，只需添加1/3杯奇亞籽（約57克）到2杯水中即可。接下來，請將混合物攪拌均勻，避免結塊，然後將其放在可密封的瓶子中，再放入冰箱冷藏。
10分鐘後，奇亞籽凝膠就完成了。喜歡的話可以立刻食用，但多放幾個小時可獲得更多的營養素。冷藏的奇亞籽凝膠需在三個星期內吃完。
另外一個方法是，將奇亞籽加到果汁或喜歡的飲品中一起食用。甚至可以將乾燥的奇亞籽直接撒在沙拉上或加到冰沙、麥片或湯中。
封面圖片出處：healthycures