(蛋黃膽固醇含量高，許多人認為吃蛋黃，血液中膽固醇含量會增高，冠狀動脈硬化的風險也會提高，但蛋黃中，含調節血脂的營養素，每2天不超過1顆是可以的。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
冠心病飲食調養重點
1 主食以全穀類替代精緻白米。全穀類含豐富纖維質，能降低腸道吸收膽固醇，達到保護血管功效。
2 多攝取高纖維食品，如各式各樣的豆類、燕麥、麥麩、糙米。
3 烹飪時，多選擇含不飽和脂肪酸的油類，如橄欖油、花生油、黃豆油。
4 適量攝取富含Omega-3脂肪酸的深海魚，如鮭魚、鯖魚。Omega-3脂肪酸，有助於提高血液中的好膽固醇， 能改善血壓、穩定心跳，有助於預防心臟病。
5 減少攝取飽和脂肪酸的量，如牛、 豬、羊肉、奶油等。
6 少吃蛋糕、甜點、奶茶。這類食品多含反式脂肪，吃多對血管健康不利。
7 烹飪宜採清淡的方式，如水煮、清 蒸、汆燙等，少用油炸、油煎。
8 多攝取新鮮蔬果。各色蔬果含不同種類營養素，能維護血管、心臟健康。
9 堅果類中的不飽和脂肪酸，能改善血脂，維護心血管的彈性與健康。但不要吃過量，建議一天別超過20克。
宜食忌食QA解答
不吃蛋或避免含膽固醇食物，就能預防冠心病嗎？
錯。主要影響膽固醇數值的是「飽和脂肪」，而非膽固醇攝取量
蛋黃膽固醇含量高，許多人認為吃蛋黃，血液中膽固醇含量會增高，冠狀動脈硬化的風險也會提高，但蛋黃中，含調節血脂的營養素，每2天不超過1顆是可以的。
食物中有許多非膽固醇的成分，都會影響血液中膽固醇濃度。
研究顯示，影響膽固醇數值的主因，是來自於動物性食物的飽和脂肪酸。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《不生病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：flickr
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