什麼是甲狀腺疾病
甲狀腺在氣管的正前方，是如葉狀的腺體，它負責調節人體新陳代謝與鈣平衡，並影響大腦、心臟等各重要器官的激素分泌。台灣患有甲狀腺症狀的族群多在30-40歲，女性是男性的2.5-7倍，而近年來年齡層逐漸降低，與食安、環境等多重因素有關
甲狀腺異常的兩種主要情況是甲狀腺機能低下及甲狀腺亢進，患者除了應接受專業醫生的治療外，一般民眾要預防或改善甲狀腺機能低下的問題，也須從飲食方面著手。
缺乏碘將影響甲狀腺分泌
硒是甲狀腺管理鈣質吸收的重要元素，缺乏硒將導致甲狀腺受到氧化傷害，並且降低免疫及抗氧化能力，引發甲狀腺激素不足，甚至產生甲狀腺的自體免疫疾病，增加甲狀腺癌風險。
硒的豐富來源是肉類、內臟類、貝類海產，以及玉米、小麥、黃豆、胚芽，芝麻，巴西堅果，蘑菇，大蒜和洋蔥等。甲狀腺機能低下的患者，須補充抗氧化營氧素，如維生素E、輔酵素Q10，可以提高治癒率。
補充硫胺素（維生素B1）維持甲狀腺正常
硫胺素是另一項維持甲狀腺功能正常的重要物質，麻省理工學院的研究指出，人體缺乏硫胺素時會產生代謝干擾。甲狀腺亢進時會增加基礎代謝，消耗身體的各種維生素，因此應補充硫胺素促進甲狀腺調節。
硫胺素的主要來源是穀物、牛奶、粗糧及蔬菜、芝麻、乾腰果、燕麥、香菇、荔枝、酵母菌萃取物、 早餐穀類等。
十字花科青菜能保護甲狀腺
十字花科的青菜可以減少甲狀腺損傷的機率，包括花椰菜、包心菜、青花菜和甘藍菜等，都是甲狀腺患者應多攝取的食物。
服藥中的人應避免吃大豆類食物
如果正在服用甲狀腺藥物的人，應避免吃大豆製成的食物，因為豆類製品容易抑制甲狀腺功能，已有研究指出，雌激素會阻礙甲狀腺限體的正常分泌，而黃豆所含的植物雌激素很高，對敏感的人來說，些許的量就容易干擾甲狀腺的正常運作。
甲狀腺腫大時不可吃過量的碘
甲狀腺抗進是一種自體免疫疾病，多由遺傳造成，當人體攝取碘的份量過多或不足時，都可以影響甲狀腺的正常荷爾蒙運作，進而導致甲狀腺過度增生，尤其台灣多有一種「多吃典能治甲狀腺亢進」的謠言，醫生指出這是錯誤的觀念，人體一天只需100微毫克的碘，台灣的食鹽中已有碘含量，當出現甲狀腺腫大時應就醫，由醫生判定該攝取多少的碘，如果已有甲狀腺問題又大吃海鮮，將對甲狀腺造成二次傷害。
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(source: endocrineweb)
原文出處：livestrong