本文作者：丁香醫生，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
食品種類越來越多，常讓人眼花繚亂。
在大快朵頤的時候，不少人也會犯嘀咕：這些食物健康嗎？有沒有簡單的辨別方法？
還真有。營養師的一個小竅門就是：帶有以下 4 個字的食品，慎重選擇。
帶「味」字的食品
木瓜味月餅、牛乳味餅乾、櫻桃味可樂……
帶一個「味」字，意味著這種食品中可能並沒有這種材料，而只是有用食用香料調配出的味道而已。就像「老婆餅」裡沒有「老婆」，錢包裡沒有錢一樣……
拿月餅舉個例子。去年央視已經報導：市場上不少水果味月餅的內餡是用冬瓜做的。
這是因為，相比水果，冬瓜不僅容易保存，價格也低，而且冬瓜色淺味淡，容易被加工「偽裝」成所需的餡料。可以留意一下一些水果味月餅的配料表，冬瓜排前面，相應的水果卻找不到，取而代之的是各種食用香精等。
看到這裡，是不是有些心疼吃過各色水果味月餅的自己？感覺智商受到了侮辱？別著急，其實月餅廠商的這種做法並不違規違法。
因為根據國家標準《月餅》（GB/T 19855 - 2015）的規定，餡料中水果及其製品的用量 ≥ 25% 才能稱為水果月餅。
但如果是「水果味」月餅，那指的只是食物的口味，而非真的有這種材料。只要按照規定使用食用香料或色素，對人是無害的，也是符合相關標準的。之所以說要「謹慎」，是因為提醒大家，別指望吃這樣的食物能真正攝取到某種水果的營養。
帶「脆」字的食品
拿果蔬脆片來說。不少人覺得，不是說要多吃果蔬嗎，那把零食換成果蔬脆片，方便、好吃還健康，豈不一舉多得？
然而，這樣的果蔬脆片（如香蕉片、脆棗、香菇脆、秋葵幹），往往是真空油炸製成的，雖然真空油炸在安全性上優於普通油炸，但因為有了油，脂肪和熱量就蹭蹭上漲了。
凍幹或風乾的水果乾，脂肪含量通常只有 1% 左右，但水果脆片的脂肪含量可高達 10%～20%。
不光是果蔬脆片，脆紫菜卷、脆皮腸、脆皮花生、香脆面……這些食品其實正是因為有油，吃起來才香溢滿口嘎嘣脆。
吃太多脂肪會增加肥胖的發生風險。血脂異常或需要減肥的朋友，就別吃太多了。
帶「酥」字的食品
鳳梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黃酥……這些帶「酥」字的食品，大家都不陌生。
「酥」字食品所含的各種水果、堅果等，聽起來很健康，但事實上，和帶「脆」字的食品一樣，它們也往往高糖高油高熱量。吃太多，對血糖、血脂以及體重的控制都不利，還很可能增加心血管疾病的發生風險。
隨意選擇市面上的一款鳳梨酥產品，看看它的配料表。
按每個 25 克算，吃上兩小塊，就相當於吃進了 31.5 克碳水化合物（相當於一根大香蕉）、9 克脂肪（約等於半兩五花肉的脂肪量），將近 218 千卡的熱量（一碗米飯的熱量）。是不是有點嚇人？
帶「柳」字的食品
蟹柳、雞柳、豬柳、牛柳……這些食品可能並非真材實料。
蟹柳，就是蟹肉棒，一般不是蟹肉做的，而是用魚肉糜加工模仿而成的。
有新聞曝光過有不良商家用鴨肉冒充「牛柳」。如果發現價格非常便宜、口感特別嫩的牛柳，就要提高警惕了。
而常用來做漢堡肉的豬柳肉餅，為了達到比較好的口感，一般會額外添加肥肉和澱粉。
雞肉本身是健康的選擇，但如果做成了街頭巷尾常見的油炸雞柳，就變了性質了。
一方面是裹了厚厚的澱粉，另一方面，油炸之後，可是會吸進很多油脂的。這一口下去，除了美味，還有高熱量。
最後，丁香醫生想再補充幾句：
不是說帶這 4 個字的食品堅決不能吃，而是這些食物算不上「健康」。偶爾犒勞嘴巴當然可以，但不建議常吃、大量吃。希望大家在生活中可以兼顧美味和健康，做有智慧的吃貨。
（作者：丁香醫生）
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