（原文標題：宋美齡106歲的養生秘訣！只因晨起一碗湯，滋補養顏抗衰老）
燕窩，曾僅是皇室專供的聖品，素有“東方珍品，稀世名藥”之譽，又馳名中外。近年來更是備受大眾推崇，究竟好在哪裡？怎麼吃才能發揮它的神奇功效？
宋美齡，最長壽的燕窩進補人
宋美齡，是我國歷史上一位風流巾幗英雄，其生命跨越了三個世紀，享年106歲。
這位百歲老壽星，又以保養得當著稱。60多歲時，仍然身材適中，皮膚白淨，柔軟潤澤，光彩照人。超過百歲後依然美麗高貴，沒有老人斑，白頭髮極少。
如今，人們對她的長壽秘訣和養生之道饒有興趣，認為“ 每天晨起吃一小碗冰糖燕窩 ”便是這位蔣家第一夫人的養身之法。
01 中醫中藥典籍下的燕窩
自明代開始，燕窩就備受皇家貴族尊崇，中醫古籍也十分推崇。
《中國醫學大辭典》記載：燕窩，具有益氣、和中、潤肺、開胃、添精、補髓、壯陽等功用。
“藥中至平至美之味者也，食品中之最馴良者”。《本草拾遺》等數十部中醫中藥典籍記載，燕窩性平味甘，食用後，可歸肺、胃、腎三經，補而不峻、補而不燥、補而不膩。因此，燕窩，也是難得的滋補佳品。
益氣，促進血液循環，使精神飽滿
補中，補足中氣，增進消化吸收能
潤燥，使皮膚不易乾燥，去除肺燥
養陰，增津液，利器官，養顏補虛
02 燕窩中最珍貴的兩大因子
燕窩，屬於純正高貴的天然滋補品，不僅富含蛋白質、氨基酸、鈣、磷等多種營養元素，且比例得當，更易機體吸收。更為可貴的是，燕窩含有多種大生物活性分子，對人體的生長、發育、滋補、復原等方面有著重要作用。
表皮生長因子
EGF
EGF，是燕窩中最為珍貴的成分之一，可以使衰老的肌膚變年輕，也被科學界稱為“ 美麗因子”，美國及意大利兩位生物學家也因發現EGF而榮獲諾貝爾獎。
EGF最大的特點就是能促進細胞的增殖分化，推動新生的細胞代替衰老及死亡的細胞，加速皮膚和黏膜創傷的癒合。最初被運用於醫學領域，主要用於促進受損表皮的修復與再生。
其實，人體本身就含有EGF，但隨著年齡的增長，其生產量逐步下降。宋美齡女士，每天一小碗冰糖燕窩，正好補充了機體的不足，也更為安全有效，即使“老態龍鍾”，但氣色、肌膚依舊潤澤。
燕窩酸
SA
“一兩燕窩一兩金”，燕窩中最為珍貴的成分就是唾液酸（SA），也被稱為燕窩酸，其含量高達其它食物的50倍之多。
研究表明，燕窩酸能參與細胞表面多種生理功能，在調節人體生理、生化功能以及延年益壽方面有顯著功效，對各個人生階段都能發揮輔助作用。
1 健腦益智
新西蘭曾對1025名受試兒童進行了18年的跟踪研究，發現燕窩酸可提高智力發展水平，增強記憶力。這也是香港、新加坡女性在孕產期食補燕窩，實現“ 一人吃兩人補 ”各取所需，“寶寶聰明、媽媽漂亮”的重要原因。
新加坡也曾做過調研發現，老年人長期食用燕窩，可以延緩智力衰退，降低老年癡呆的發病率。正常老年人患老年癡呆的概率可高達10%，但長期吃燕窩的老年人的發病率只有0.6%。
2 吸收營養，抗菌排毒
近年來，許多科學家研究發現，燕窩酸不僅能提高腸道吸收礦物質等營養成分，而且對腸道有抗菌排毒作用。
燕窩酸不會被消化酶降解，進入腸道後能阻止大腸桿菌等多種致病菌的吸附，也能抵抗流感等病毒因子進入宿主細胞，減少感冒等疾病的發生。
3 提高免疫力
細胞表面最外層的含有唾液酸的多醣物質，對熟悉的抗原具有免疫反應，在一定程度上也決定了機體免疫能力。同時，燕窩酸可以促進細胞代謝，提高人體機能，對患者及康復群體有顯著功效。
4 延年益壽
燕窩酸，對細胞具有保護和穩定作用，影響著新陳代謝中血球的壽命和酶蛋白的數量及活力。因此，燕窩酸也有延緩衰老的功效。
03 這樣吃燕窩，事半功倍
吃燕窩，不僅要了解它的好處，更要抓住它的秉性，才能發揮最大的功效。燕窩，對人體的滋補是潤物細無聲的，最好能像宋美齡一樣天天吃。
薛寶釵在向林黛玉推薦燕窩時，將其滋補的奧秘於三言兩語間和盤托出：“每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最滋陰補氣的”。
——《紅樓夢》
1 什麼時候吃？
宋美齡“每天晨起吃一小碗冰糖燕窩”，最好在早上空腹或是睡前食用，可吸收98%的營養成分。
因為人體進食後，消化系統會分泌消化液，吃單一食物時，分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體，吸收效果較好。
2 一次吃多少？
燕窩雖好，但建議“少量多食”。傳統中醫學和現代營養學都指出，人體對燕窩營養的吸收是有一定限度的，一次性吃的太多，反而有些“浪費”。
一般成人每天食用3-5g乾燕窩就可以，小孩則僅需1.5g即可補充身體所需，有規律的長期進食效果最佳，條件允許時也可以天天吃。
3 怎麼吃最好？
燕窩最好清燉，配合一些補益配料，枸杞、紅棗、百合、蓮子、桃膠等都是不錯的選擇。燕窩的燉煮原則是“以清配清，以柔配柔”，清淡柔和少油膩更有利於腸胃對燕窩的吸收。
4 燉燕窩為什麼要把握火候？
燉煮燕窩以“隔水文火燉”最佳。燕窩中的表皮生長因子雖然能促進細胞再生，組織生長，提高免疫力，也能助病後復元及補充元氣。但高溫煮沸即會喪失活性，80℃左右即可。
5 什麼樣的人適合吃燕窩？
除了腫瘤病人、蛋白質過敏、發燒的人群，燕窩適合任一體質的人群食用，同時考慮到燕窩滋陰潤燥、增強免疫力、有助於傷口恢復等功效，尤其推薦孕婦產婦、手術後的病人、肺部等疾病患者、身體素質差的老年人或者幼兒食用，也適宜壓力過大的年輕白領。
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