每日健康／綜合編譯 林宏軒
胰臟炎是一種嚴重的疾病，因為胰臟是產生胰島素和消化酶的重要器官。但是當消化酶回過頭來傷害胰臟並引起刺激。這種刺激可以是短期的或長期的不適。某些食物可能會使由胰臟炎引起的腹痛惡化。因此，胰臟炎發生時間，選擇什麼食物是重要的。
根據權威醫學網站《Medicalnewstoday》的報導，對於胰臟炎的第一次治療有時需要醫師甚至會要求病人禁食食物消耗數小時甚至數天，這段期間全靠點滴補充營養。當醫生允許一個人再次進食時，他們可能會建議一個人在一天中頻繁地進食少量食物（嚴格的少量多餐），並且避免吃速食、油炸食物和高度加工的食物。
推薦的食物列表有那些？
蔬菜、豆類和水果；這些食物被推薦給患有胰臟炎的人，因為他們脂肪含量低，這減輕了胰臟為幫助消化所需的工作量。
由於它們的纖維含量，水果、蔬菜、豆類對身體也是有益的。多吃纖維可以降低患有膽結石或血液中脂肪含量升高的情況，即三酸甘油脂。這兩種情況都是急性胰臟炎的常見原因。
除了纖維，上面列出的食物還提供抗氧化劑。胰臟炎是一種發炎性疾病，抗氧化劑可能有助於減輕發炎。
瘦肉和中鏈甘油三酯（MCTs）：瘦肉可以幫助胰臟炎患者滿足他們的蛋白質需求。對於患有慢性胰臟炎的人來說，在他們的飲食中加入MCT可以改善營養吸收。
避免胰臟炎的食物列表
酒：在急性胰臟炎發作期間飲酒會使病情惡化或導致慢性胰臟炎。慢性酒精使用也會導致高三酸甘油脂水平，這是胰臟炎的主要危險因素。而慢性胰臟炎是由酗酒引起的人，飲酒會導致嚴重的健康問題甚至死亡。
油炸食品和高脂肪食品：如漢堡和炸薯條，可能會對患有胰臟炎的人造成問題。胰臟有助於脂肪消化，所以含有更多脂肪的食物會使胰臟更加辛苦勞動。
其他避免高脂肪食物的例子包括：乳製品、加工肉類，如熱狗和香腸、蛋黃吃這些類型的加工過的高脂肪食物也會導致心臟和胰臟共同發病。
精製碳水化合物：註冊營養師格拉斯堡（Deborah Gerszberg）建議慢性胰臟炎患者限制攝入精製碳水化合物，如白麵包和高糖食物。精製碳水化合物可導致胰臟釋放大量的胰島素。高糖食物也會提高三酸甘油脂。高三酸甘油脂是急性胰臟炎的危險因素。
如何從胰臟炎恢復
從胰臟炎康復的人可能會發現，他們忍受更小，更頻繁的膳食。每天吃六次可能比每天三餐更好。
中等脂肪的飲食，提供大約25％的脂肪熱量，許多慢性胰臟炎患者可以忍受。克利夫蘭診所建議從急性胰臟炎康復的人每天最好減少30克脂肪。
胰臟炎如何預防
某些胰臟炎的危險因素，如家族史，不能改變。但是，人們可以改變一些影響風險的生活方式因素。肥胖增加了胰臟炎的風險，因此實現並保持健康的體重可能有助於降低發生胰臟炎的風險。健康的體重也降低膽結石的風險，膽結石是胰臟炎的常見原因。喝大量酒精和吸煙也會增加個體患胰臟炎的風險，因此減少或避免這些可以幫助預防疾病。
參考資料：Medicalnewstoday