「鉀」在人體內扮演極重要的角色，參與肌肉生成、神經傳導以及促進心血管健全，我們可以從飲食中獲得充足的鉀離子；但當飲食中攝取過多「鈉」時，會加速鉀離子流失，根據國外《Rodale's Organic Life》健康網站報導，當體內鉀離子濃度過低時，身體可能會出現以下症狀：
1.經常感到疲憊
當體內缺乏鉀時，可能會造成細胞與組織間電解質不平衡，最常見的症狀包含身體疲倦。
2.血壓升高
正常濃度的鉀離子可以穩定血壓，保護心血管，當體內缺乏鉀離子時，可能會造成血管收縮，促使血壓上升。
3.容易抽筋
鉀離子在肌肉運動扮演重要角色，當體內鉀離子濃度過低時，容易出現肌肉無力和痙攣等現象。
4.心悸
低鉀其中一個明顯的症狀包括容易出現心悸。
5.便祕
當體內鉀離子濃度低時，有可能會影響腸胃功能，伴隨出現腹脹和腸絞痛(痙攣)等症狀。
若是出現以上症狀持續一段時間，盡可能盡快就醫檢查。
造成體內血鉀濃度下降的主要原因包含，飲食攝取不足、長期服用利尿劑藥物、嚴重腹瀉和嘔吐，都會加速鉀離子排出體外；另外長期施打胰島素的糖尿病人，以及使用腹膜透析的腎臟病患者也容易出現低血鉀的症狀。
建議根據醫囑，搭配治療與飲食攝取，來獲得改善。
哪些食物含有豐富的鉀離子
澱粉類：小麥胚芽、麥片、蕎麥、糙米
蔬菜類：海帶、紫菜、花生、莧菜、空心菜、芹菜
水果：(蜜餞、水果乾)葡萄乾、柿餅、紅棗、香蕉、哈密瓜
肉類：小魚乾、蝦米、肉鬆、柴魚片、干貝
乳製品：奶粉、羊乳片、奶精、煉乳
另外像是可可粉、低鈉鹽、酵母粉或是一些調味品，含鉀量也都偏高。