文／高寶書版
作者／黃苡菱
韭菜花油豆腐湯
材料
油豆腐 110 公克
玉米 130公克
韭菜花 100公克
玉米筍 50公克
鮮香菇 50公克
薑 2片
香油 1茶匙
鹽 適量
食物分量代換
豆魚肉蛋類2 份 150大卡
全穀根莖類2 份 140大卡
蔬菜類2 份 50大卡
一人份營養分析
熱量 340大卡
蛋白質 20公克
脂肪 15公克
醣類 40公克
膳食纖維 10公克
膽固醇 0毫克
鈣 269毫克
鎂 120毫克
鐵 5.5毫克
鋅 3.3毫克
STEP 1 /韭菜花洗淨切小段，瀝乾備用。
STEP 2 /玉米、玉米筍洗淨切小段，香菇切片。
STEP 3 /將油豆腐、玉米、玉米筍、香菇、薑片放入鍋中，加無油高湯或水蓋過食材。
STEP 4 /放入韭菜花煮熟，加鹽、香油調味即可。
膠原抗氧好食材
韭菜花富含β- 胡蘿蔔，有很強的抗氧化力，纖維含量高，每100 公克具有2.3公克膳食纖維，能幫助消化、排便。又葉酸含量高，可幫助造血、防癌。
其味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。中醫食療有溫中行氣，散瘀解毒的功效。
【本文摘自高寶書版《1餐換成湯，4週變成易瘦體質：燃脂、消水腫、改善下半身肥胖的營養師特調湯料理》，非經許可，禁止轉載】
首圖來源：