重口味愛好者有福啦~不用花大錢,在家也能享受『 微辣豆腐泡菜湯 』看了就口水流滿地阿!

◎微辣豆腐泡菜湯


(source:koreanbapsang)

口味調整得比較溫和,將蛋直接打進鍋裡煮的作法保留未熟的蛋黃,吃的時候拌開蛋黃,更添風味。
 
材料(2人份):

‧白菜泡菜…150g

‧嫩豆腐…1/2塊(150g)

‧蛤蜊肉…30g

‧白蔥…1/2根

‧韭菜…1/4把

‧蛋…2顆

‧蒜…1/2瓣

‧小魚乾高湯…500mℓ

A---

味噌…2大匙

苦椒醬…1大匙

味醂…1大匙

‧炒白芝麻…1/2小匙

‧芝麻油…1小匙
 
作法:

1泡菜切成1cm寬,豆腐切成容易入口的大小。白蔥切成斜薄片,韭菜切成4~5cm寬,蒜切成末。

2在鍋中倒入芝麻油與蒜末,開火加熱至冒出滋滋聲,放入一半泡菜與白蔥拌炒。加入高湯,煮沸後放入豆腐與蛤蜊,加A調味。

3放入韭菜和剩下的泡菜,打2顆蛋入鍋中,稍微煮過。盛入碗裡,灑上芝麻。
泡菜煮久了容易流失味道,剩下的一半最後再放入。



原文出自:博客來

本文摘自臉譜出版社《雪平鍋無油料理:從煮物到甜點,一鍋搞定77道日本道地美食》

以上內容獲《圓神出版.書是活的》粉絲團授權刊登