每日健康／松村和夏（營養師、專業料理研究家）
飲食迷思5
運動最重要的是消耗多少熱量
常聽到正在瘦身、減重的人抱怨說：「每天這麼辛苦地運動，稍微吃點東西，一下子就把消耗掉的熱量補回來，馬上前功盡棄。運動對減重來說有什麼意義呢？」其實，比運動消耗掉多少熱量更重要的是，運動提高了多少「基礎代謝率」。
什麼是「基礎代謝率」呢？
所謂「基礎代謝率」，就是指人處於休息狀態時必須消耗的熱量。人體不做任何活動，即使躺著睡覺，為了維持體溫、呼吸、心跳等生命徵象，也得消耗熱量。
具體的說，三十至四十多歲的男性，每天維持基礎代謝率所需要的熱量大約是一千五百卡，女性則大約是一千兩百卡。如果我們每天從早到晚都躺著睡覺，最少也得攝取一千五百卡或一千兩百大卡的熱量，假使攝取不到這個數量，蓄積在體內的脂肪就會轉換成熱量供人體使用，體重也因而下降。不過，一千五百大卡這個數值只是一個基準值，事實上，每個人所需要的基礎代謝率都不一樣。另外，採取不吃只睡之類飢餓的激烈減重法，非常不健康，應該要極力避免。
基礎代謝率與肌肉量成正比。肌肉量越高的人，本身的基礎代謝率就越高。比方說運動員的基礎代謝率很高，他們睡覺休息的時候，就會消耗掉很多的熱量，亦即有所謂的易瘦體質。
基礎代謝率又與年齡成反比，年齡愈大，基礎代謝率愈低。不過，只要讓肌肉量變多，我們依舊能夠保有和年輕時一樣高的基礎代謝率，而運動正是增加肌肉量的不二法門。譬如說捨棄電梯、手扶梯，改走樓梯，平常隨時提醒自己從身邊做得到的事做起就有幫助，並不需要特別進行什麼激烈的運動。
隨著年齡的增加，如果不運動，基礎代謝率就會下降。我們常聽到某某人說食量明明跟以前一樣，卻一天天胖起來。原因便在於本人的基礎代謝率下降，已大不如前所致。
不減飲食又不做運動，當然會變胖。現在就透過運動增加肌肉量，重新打造一個基礎代謝率高、容易變瘦的身體吧。
本文摘自新自然主義《外食族、超商族的懶人健康餐桌：省時省事省心力的5色5味5法美食》，
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