肝癌盛行率在30-60歲之間
據中山醫學大學附設醫院指出：肝癌是我國好發率最高的癌症之一，盛行年齡在31-60歲之間，男性比例高出女性至少3倍以上。《科學健康食療》指出：引發「肝癌」的三大主要原因包括：乙型肝炎感染、黃麴毒素的污染（食物），以及水質問題。
造成肝癌的三大原因
肝炎感染多與飲食不衛生有關，黃麴毒素則可能透小米、玉米等食物攝入。因此，預防肝癌的三大原則是：不吃過期有問題的食物，注意飲食衛生，飲用水之前過慮煮沸。
肝癌的各期症狀
肝癌早期沒有明顯症狀，也容易被誤認為是其他疾病，中期開始會出現肝區疼痛，上腹部飽脹、便秘、腹瀉、噁心嘔吐，到了晚其還會出現黃疸、腹積水、消化道出血、肝昏迷等等。若併發以上這些症狀時，就應當盡快就醫檢查。
對抗肝癌的食療方法
1.山楂活血散瘀，對抗毒素
根據《科學健康食療》指出，肝癌所引起的上腹部飽脹，是脾胃運作失常所致，宜多食用苜蓿、豆腐、山楂，特別是山楂有活血散瘀，健脾行氣的作用。據《HerbWisdom》報導指出，山楂有改善血液流動，保護心臟、降膽固醇的效果，也是良好的抗氧化劑，可幫助人體對抗環境毒素，而環境毒素正是致癌主因之一。
2.紅豆化溼除熱，健脾益氣
另外，若有氣虛、脾虛的症狀時，可食用紅豆、米仁，紅豆有健脾益氣，以及化除溼熱的功能，尤其是下肢腫脹時特別適合，可煮紅豆飯、紅豆粥、紅豆湯飲用。
3.荸薺消退黃疸，蕈類可抗輻射
若有黃疸症狀，宜少吃油膩食物，可多吃荸薺，它有消退黃疸，減少腫塊的作用。另外，蘑菇、香蕈之類含有各種氨基酸，可減輕輻射（放射性治療）對消化系統的影響，是對抗肝癌的良好食材。
參考資料：
科學健康食療
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