(黑木耳具有降低血液黏稠度、抗脂質過氧化的作用。血液黏稠度增高、脂質過 氧化物質增多者，如適量食用黑木耳，有利於降低血液黏稠度、防止動脈硬化、心肌梗塞和腦梗塞發生。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
黑木耳
黑木耳主要營養成分
1 黑木耳中維生素B2的含量是米的2倍。
2 黑木耳的鐵質含量大約為肉類的2倍。
3 黑木耳的鈣含量是肉類的3∼7倍。
4 每100克新鮮黑木耳中，含膳食纖維達7公克，有利於腸胃道健康。
黑木耳食療效果
1 黑木耳味甘性平，入胃、大腸經，具有涼血止血、活血補血，利五臟、益氣補腎、健胃通便等功效。
2 黑木耳中的多醣體能提升免疫力。據研究顯示，食用這種多醣體後，體內球蛋白的組成成分會顯著改善，進而增強了扺抗力。
3 黑木耳中含有豐富的維生素B2，可彌補國人維生素B2攝取不足的現象，而且維生素B2有助於醣類分解與代謝。
4 黑木耳中含有類核酸，可以降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯的含量，不僅可預防心血管疾病，對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者，有改善作用。
5 黑木耳所含的膠質，可把殘留在人體消化系統的毒素，吸附集中起來排出體外，發揮清胃、清腸的作用。
6 黑木耳含有豐富的植物蛋白、鐵質、膳食纖維，有抵抗膽固醇、脂蛋白、纖維蛋白和鈣在動脈內膜上沉積之作用，並有抗血小板凝集於血管壁之功能，因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，也有改善高血壓的功效。
7 黑木耳具有降低血液黏稠度、抗脂質過氧化的作用。血液黏稠度增高、脂質過 氧化物質增多者，如適量食用黑木耳，有利於降低血液黏稠度、防止動脈硬化、心肌梗塞和腦梗塞發生。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
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封面圖片來源：mayu85 ／ shutterstock
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