研究指出:「黑大蒜」抗氧化力比一般大蒜高2倍,更能對抗高達14種癌症!「蒜」它最厲害!

您有聽過「黑大蒜」嗎?

 

根據《Juicing For Health》網站的報導,黑大蒜源於韓國,是將整顆新鮮大蒜球莖處於60至76度的潮濕環境中、發酵30天製成的。在結束發酵過程後,大蒜球莖會再經過45天氧化過程並逐漸變黑。黑大蒜是純大蒜,不含添加劑和防腐劑。它的質地柔軟、耐嚼,味道帶點甜味、香醋和醬油味。

 

與一般的大蒜相比,黑大蒜的大蒜素含量雖然較低,但是它的抗氧化劑卻驚人地高!

 

大蒜富含錳、鈣、磷、硒和維生素B6和C,有益於骨骼以及甲狀腺。它還能夠幫助清除體內的重金屬,如鉛、汞、鎘和砷。研究表明,大蒜能對多達150種不同疾病帶來正面的影響。一般來說,大蒜的好處分為四類:

  • 減少炎症(降低罹患骨關節炎的風險)
  • 增強免疫功能(抗菌、抗真菌、抗病毒和抗寄生蟲)
  • 改善心血管健康和血液循環(防止凝血、減少斑塊、改善脂質,降低血壓)
  • 因其強大的抗氧化性,讓它能對抗高達14種癌症(包括腦、肺、乳腺和胰腺癌)

 

雙酚類抗氧化劑

在2009年的老鼠實驗中,日本研究人員發現,比起一般的新鮮大蒜,黑大蒜更能有效減少癌症腫瘤大小。在另一項研究中發現,黑大蒜的抗氧化水平是一般大蒜的兩倍。黑大蒜含有高濃度的含硫化合物,其中最特別的就是S-烯丙基半胱氨酸。科學已證實S-烯丙基半胱氨酸能為健康帶來許多益處,包括抑制膽固醇合成。

 

S-烯丙基半胱氨酸厲害的地方在於,它比大蒜素更穩定、更容易被人體吸收(生物利用度為100%)。

 

當大蒜發芽時,您會立刻選擇丟棄它嗎?美國農業與食品化學雜誌發表的文章中指出,發芽5天的大蒜具有比新鮮大蒜更高的抗氧化活性。研究人員得出結論,發芽大蒜的抗氧化能力會提升,可保護細胞不受某些類型疾病的損傷。

 

各種發芽種子(如豆類、堅果和穀物)能具有比未發芽時多達30倍的營養,並可以提供人體更多的維生素、礦物質、氨基酸和必要脂肪。發芽後一般會具有以下有益的屬性:

  • 促進細胞再生
  • 具有強大的抗氧化劑、礦物質、維生素和酶,能防止身體受到自由基損害
  • 為身體帶來鹼化效果,以保護免受疾病,包括癌症(因為許多腫瘤是酸性的)
  • 提供豐富的氧氣,以避免各種異常細胞生長、病毒和細菌。

 

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封面圖片出自:mnimage/ shutterstock

參考資料:mercola