點此一鍵加入【每日健康】官方LINE粉絲團
不少忙碌的上班族或學生族群，為了省錢、省時間會選擇帶便當，便利的微波餐盒是許多現代人的選擇。不過關於微波爐，有很多不同的迷思，我們會疑惑有哪些食物不適合微波爐加熱?微波爐到底會不會產生致癌物呢?根據微信公眾號《健康頭條》的報導，整理出了以下資訊供大家參考。
◎不適合用微波爐加熱的食物
1.雞蛋
雞蛋在加熱後，內部會產生大量蒸氣，最終從裡面炸開蛋殼。即便打開蛋殼，蛋黃表面還有一層膜。蒸氣會把蛋黃膜衝破，讓蛋黃到處噴灑。
2.高油脂、低水分
水分少的食物，溫度上升更快，很容易焦糊或炸開。像是奶酪、堅果、五花肉、魚乾。
◎可以用微波爐加熱的食品？
1.含有定量水分的食品
不會出泡沫、不會溢出、水分多沒有蒸乾危險的食品，像是粥、飯、麵條、牛奶等，最適合微波加熱。
2.適合蒸的食物
將食物放在有蓋的容器中，或用可微波加熱的保鮮膜包好，再加一點點水，蒸地瓜、馬鈴薯、南瓜、魚，都很適合。
◎適合微波爐的容器？
可以使用玻璃餐盒、平時用的瓷製碗盤、用來煲湯的陶瓷鍋，還有標註「可微波加熱」的塑料餐盒。
任何含金屬的材料，包括有鋁箔紙、描金花紋的瓷杯子或瓷盤，千萬不要放進微波爐！普通食品塑膠袋和紙質的盒子，也不建議放進微波爐，因為並不清楚這些材料的耐熱溫度。
◎微波爐加熱食物到底會不會產生致癌物？
日常微波加熱粥、湯、牛奶、米飯、麵條之類的食品，只要水分沒有被徹底蒸乾，溫度始終會維持在 100 攝氏度以下，正常來說不會出現產生致癌物的情況。而目前也沒有證據表明，微波加熱會直接產生致癌物。
◎微波加熱會損失更多營養？
只要加熱時間溫度合理，微波加熱並不比明火加熱多損失營養成分。甚至還有大量研究證明，蔬菜、水果等食品在用微波烹調時，因為加熱時間較短，維生素 C、類黃酮和葉綠素的損失較小。通常，微波處理的綠色蔬菜的顏色還會更漂亮。
但是微波烹調更適合那些不飽和脂肪酸含量不太高的食物。因為有研究發現，部分魚類、肉類微波烹調後不飽和脂肪酸的比例降低較多。
◎微波爐有輻射嗎？需要距離它多遠？
連5 釐米處的輻射都已經是安全狀態，50 釐米之外就更不用擔心安全問題了。值得一提的是，有比起輻射更危險的狀態，就是「過熱、爆沸」等現象，在用微波加熱水時，有可能超過了沸點還沒有「沸騰」的跡象，此時只要有一點擾動，比如打開微波爐門去拿水，就會猛烈沸騰，很容易燙傷。
封面圖片：Tistory
參考資料：微信公眾號《健康頭條》