(告別過敏特效食品：自製天然優格)
【每日健康／名醫專欄：何一成，書田診所家醫科主任】
為什麼會過敏？
過敏，就是身體對某種物質產生過度反應。導致這種反應的物質，醫學上稱為「過敏原」。
引起過敏的因素很多且因人而異，最常見的是食物，如海鮮、堅果。
此外，灰塵、花粉、寵物的毛、氣溫變化、藥物等，也是可能因素。
皮膚過敏，是最為常見的過敏形式，根據統計，20%的人有皮膚過敏的困擾。
過敏飲食調養重點
1 飲食要均衡，攝取全面性的營養素，才能調節免疫力，減少過敏反應。
2 避免高油、高熱量的食物，油炸的食物尤其要少吃。
3 攝取多元不飽和脂肪酸Omega-3。富含Omega-3脂肪酸的食物，有鮭魚、 鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等深海魚。
4 攝取新鮮的蔬果。蔬果中的維生素 C、E，能抑制發炎，維生素C還有抗組織胺的效果。
富含維生素C的水果，有木瓜、番石榴、柳橙等。
5 少吃加工食品，因加工食品中所含的 素、防腐劑、人工甘味劑等，可能會引起過敏。
6 服用益生菌，因益生菌可以促進腸胃道的健康、調節腸道內的免疫反應， 對過敏具有預防效果。
7 飲食宜清淡，清蒸、汆燙、熬煮是比較理想的烹飪方式。
8 烹飪時建議選用Omega-3較高的食用油，如亞麻籽油、芥花油。
9 避免食用過多刺激性的食物，如咖啡、花椒、辣椒、胡椒等。
宜食忌食QA解答
蝦、蟹之類的有殼海鮮，最容易導致過敏嗎？
海鮮是致敏原因之一，但不是每個過敏的人都對海鮮過敏
很多人認為，有殼海鮮是造成過敏的主要原因。
根據一項調查，有殼海鮮、芒果、魚、花生、奇異果、蛋、牛奶、麵粉，是最常導致成人過敏的8種食物。
當懷疑有殼海鮮可能是致敏因素，卻又無法完全避免時，建議挑選新鮮者食用，且勿過量。
安全量因人而異，患者可從經驗判斷。
食用前可以適量喝優酪乳、吃富含維生素C的水果，先調整腸道環境。
告別過敏特效食品
自製優格：
適量服用益生菌，能減緩過敏發炎的反應。
先將1000c.c.鮮奶隔水加熱到約攝氏80度，再用冷水，隔水將加熱的鮮奶冷卻至42度左右。
接著將1包益生菌粉，倒入消毒過的小碗，舀2匙鮮奶先行調勻後，再與鮮奶混合放置到發酵機中，4～7小時後就成優格。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《不生病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：khlungcenter ／ shutterstock
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