氣溫漸降，國人在冬季時喜歡聚會吃火鍋，然而你吃下肚子裡的火鍋料真的安全、健康嗎？
這些火鍋料生菌數超標，知名食品公司也上榜
食藥署昨（12/28）公佈抽查結果，全國713件火鍋料產品之中，有七件不符合「防腐劑」、「農藥」殘留等相關規定，其中竟包含知名食品公司西北食品的「凍豆腐」，以及川武食品的「大漢木錦非基改豆腐」都被驗出「生菌超標」，經複驗仍不合格，除了違規產品下架之外，食藥署也將依法開罰3萬元。另外，彰化驗抽驗一款「檳榔心芋角」，檢出農藥「巴克素」和「安殺番硫酸鹽」超標，也裁處6萬元罰鍰。
生菌數過高表示食物受到污染
食藥署南區區管中心主任劉芳銘指出，生菌群或大腸桿菌群超標，表示操作製程中衛生環境不佳，導致包裝或儲存時食品受到污染，建議民眾要挑選包裝完整的食品，避開色澤過度鮮豔、味道刺鼻、非自然原味的產品。
大腸桿菌感染可致腎衰竭
根劇衛生醫藥網站《About-Ecoli》指出，大食物中的腸桿菌會在腸道內壁中繁殖，若是感染嚴重，可能會引發腸道組織壞死、腸穿孔、甚至溶血性尿毒綜和症。據《HealthLine》大腸桿菌感染的症狀包括：
- 腹痛(疼痛或壓迫痛感)
- 腹部嚴重痙攣
- 腹瀉（水樣排洩物）
- 食慾不振
- 頻繁排氣
- 發熱
- 血便
- 嘔吐
感染嚴重者還可能引發血尿、瘀血、脫水等症狀。通常接觸細菌感染後，會在三、四天內出現症狀，一周後會開始發病，5-10天時腹瀉情形會相當明顯。
杜絕「大腸桿菌」感染七步驟
大腸桿菌感染通常與食物加工處理中的受到的感染有關，要徹底杜絕飲食中接觸到細菌，需注意以下生活習慣：
- 吃飯前徹底洗淨雙手
- 餐具、砧板應生熟食分開使用，避免交叉感染
- 不可食用放置太久的乳製品
- 不可食用未在適當溫度儲存的食物
- 家禽類、肉類食物務必煮熟煮透
- 盡量避用食用生的海鮮食物
- 喝牛奶時注意高溫消毒
大腸桿菌感染可能會引發脫水甚至腎功能衰竭，抵抗力較弱的兒童及老年人口都要特別注意，挑選天然、包裝完整的食物，才能避免造成大腸桿菌感染。
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