（原文標題：冬季紅薯千萬不能隨便吃，吃不對也會傷害身體~）
紅薯又稱地瓜、番薯，是秋冬天的應季食物，深受人們的喜愛，既健康又美味，它的營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，有“ 長壽食品 ”之稱。雖然吃紅薯對身體有好處，但是也不能隨便吃，需要注意哪些禁忌呢？
01 不同種類的紅薯
營養功能略有差異
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用；它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
不同種類的紅薯，營養功能略有差異：
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黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處；
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白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比黃心紅薯高，口感更甜；
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紫心紅薯（紫薯）硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。
02 這樣的紅薯要小心！
1 黑斑紅薯
紅薯受黑斑病菌污染的部位含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素經過高溫也不能殺滅，進入人體後會造成肝毒和肺毒，嚴重時會危及生命。
☞ 但是紅薯長了黑斑就一定不能吃嗎？
研究結果顯示，在病變部位1厘米以外未檢測出番薯酮和番薯酮醇，如果碰到長了黑斑的紅薯，把黑斑的部位清除乾淨再食用就可以了。
2 街邊小攤烤紅薯桶可能存在安全隱患
目前市面上烤紅薯用的大多是工業成品的烤紅薯桶，這種烤桶基本不會有健康隱患，但不排除一些不法商戶用改裝的化工桶。化工桶因為含有柴油、汽油等揮發性物質，即使經過清洗也會有部分殘留，沒有經過徹底消毒，衛生狀況也無法保障，存在極大的健康隱患。
【建議】如果桶身有石油字樣或烤出紅薯帶有化工異味，就不要購買。喜歡吃烤紅薯的人可以選購新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤。
03 吃紅薯別犯這四大忌
1 生吃紅薯反胃
紅薯裡含有一種名叫“ 氣化酶 ”的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，食用後可能有燒心、反胃、嘔吐酸水的情況。而把紅薯蒸熟煮透，可利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2 空腹吃紅薯燒心
紅薯的含糖量非常高，空腹吃紅薯會產生大量的胃酸，產生一種“燒心”的感覺。如果吃的過多，會在腸道中產生氣體，導致腹脹，打嗝的情況出現，所以腸胃功能不好的、胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要盡量少吃，以免病情加重。
3 吃紅薯別忘減主食
《中國居民膳食指南》指出，每天攝入谷薯類食物250～400克，其中全穀雜豆類50～150克，薯類50～100克。
紅薯富含澱粉，熱量較高，等量的紅薯和大米，能量相當，如果吃了紅薯又吃大米，能量難免超標。另外，相比小麥水稻，紅薯的蛋白質含量低，所以也不要只吃紅薯當主食，建議用紅薯來替代部分主食，這樣才能發揮其健康功效。
4 紅薯忌與柿子同吃
如果您在食用紅薯過後，短時間內就食用柿子，紅薯的糖分會在胃部發酵，導致胃酸過多，而柿子中的鞣質、果膠會和紅薯反應發生沉澱凝聚，出現腹部硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
注意：在吃了很多紅薯的情況下，應該至少相隔五個小時以上再吃柿子。
04 除了蒸，紅薯還能怎麼吃？
蒸，可能是紅薯最常用的製作方法。今天我們就換一換，小編推薦兩道美食：脆香薯絲和大紅大紫蝦。
1 脆香薯絲
紅薯具有防癌的功效，蒜苗中的硫化丙烯是抗癌的活性物質，也具有防癌的功效。
【食材】
紅薯、蒜苗、雞胸肉、雞蛋
【做法】
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紅薯去皮切絲，雞胸肉切絲，蒜苗切段。
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雞胸肉中加入料酒、醬油、雞蛋液和澱粉，打漿上勁。
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鍋中倒入底油，放入漿好的雞胸肉煸炒變色，放入蔥薑末。
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放入紅薯絲和蒜苗翻炒，放入適量的鹽，烹入少許醋提味，翻炒，出鍋即可。
2 大紅大紫蝦
細軟甜膩的紅薯和紫薯跟鮮美的蝦結合到一起，就是一道紅紅火火的大紅大紫蝦。
【食材】
紅薯、紫薯、蝦
【做法】
1、紅薯、紫薯去皮，切成手指粗細的條。
2、油鍋燒至七成熱，下入切好的薯條。此處注意，要先下紅薯，約炸十秒後，再下紫薯炸製。當薯條炸至表面起皺後撈出瀝乾油。
3、鍋中少許油，加少許乾辣椒炒香。蝦去蝦鬚、蝦槍，並開背去掉蝦線，下鍋煎製。蝦變紅後，用鏟子背拍打蝦頭，拍出蝦油繼續炒香。
4、蝦炒香後，鍋中下入炸好的紅薯、紫薯，調入鹽、糖和料酒，再加少量開水燒製3分鐘，最後自然收汁，即可出鍋。
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