大蒜
1. 大蒜為什麼能降血糖？
1 大蒜含有一種物質，能刺激胰島素分泌與作用，調節血糖新陳代謝。
2 蒜素加上維生素B1，可促進腸道蠕動，幫助排便，並有效吸收維生素B1，改善血糖的代謝與利用，使血糖下降。
且蒜素可促進胰島素的作用和肝醣的合成， 幫助糖尿病患者體內醣類的新陳代謝。
3 大蒜中的硒，有幫助胰島素的功能，能促進葡萄糖被人體細胞吸收，而不會滯留在血液中，進而降低血中糖分濃度。
2. 大蒜主要營養成分
1 蒜素可抑制血小板不正常的凝結，進而防止血栓形成，故經常食用大蒜，有防治高血脂、冠心病、高血壓的作用。
2 大蒜含維生素C，而青蒜苗所含的維生素C，比大蒜還高出20倍。
3. 大蒜食療效果
1 針對病毒、細菌等有殺菌消炎的功用。
2 大蒜可阻斷亞硝胺的合成，且含有豐富的硒，能延緩細胞老化，增強免疫力， 抑制癌細胞生長。
3 含有揮發精油，可加速血液流向皮脂腺和毛囊，促進毛髮生長的速度。
4 大蒜中的脂溶性硫化物，可以清除血管內壁上的脂肪，降低血中膽固醇、三酸甘油酯，減少心血管、腦血管病症。
5 蒜素可消除疲勞，惟遇熱會分解，降低殺菌功能，可咬碎生吃，功效最佳。
4. 大蒜食用方法
1 料理前應去除大蒜外膜，以清水洗淨。
可生食也可泡酒、醋等；或作為調味品，去除食材的腥味。
2 熱水沖泡大蒜與冰糖，或沖泡大蒜、生薑與紅糖，可以改善感冒、鼻塞、咳嗽等症狀。
5. 大蒜飲食宜忌
1 蒜素有刺激效果，會促使胃酸分泌，腸胃疾病患者或有胃潰瘍者，避免食用。
尤其空腹食用，甚至會引發胃痙攣、絞痛等病狀。
2 有肝病者，食用過量易影響肝功能。
3 食用後，口腔容易有異味，可以含酸梅、喝綠茶改善。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面來源： Thanthima Limsakul／123RF