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美國每年消耗80多億在雞肉上。因為許多健康指南建議，雞肉是低脂肪的健康蛋白質來源。
但是，讓你吃驚的是，雞肉也與腎臟病、泌尿系統疾病和葡萄球菌感染等各種疾病有關。
罪魁禍首是什麼呢？根據外媒《newsmax》報導，科學記者馬恩．麥肯娜（Maryn McKenna）在她的最新著作說，用於家禽生產的抗生素。可能會引起我們健康巨大的傷害。不過這種傷害的原因不是因為「抗生素吃下去對人體有害」。而是長期人們濫用抗生素，導致整個自然環境的細菌出現了變化。
因為抗生素廣泛用於對抗細菌和人類感染，久而久之導致了抗藥性，有些抗生素開始失效了。
大規模生產的雞也是如此。抗生素在1940年代首先被當作一種生長激素，可以讓雞隻多長一點肉。而抗生素價格便宜，並且容易獲得。
經歷了80多年對抗生素的濫用。產生很多對抗生素有抗藥性的細菌。這些對抗生素有抗藥性的細菌到處流竄。細菌進入這些食用動物體內，在食物鏈中移動，或進入環境，土壤和地下水中。把抗藥性DNA攜帶到其他地方。
而我們在食用這些雞肉時，也把帶有抗藥性的細菌吃下肚了。
麥肯娜指出，超過80％的抗生素不是被人類當作藥物，而是被用在飼養動物的身上。根據美國疾病控制和預防中心（the Centers for Disease Control and Prevention）的資料，美國每年至少有兩百萬人感染抗生素抗藥性的細菌，每年造成二萬三千人死亡。
要如何避免在食用雞隻時，吃下那些含有抗藥性的細菌呢？
購買雞肉時：盡量購買有機或是放養的雞隻，而非那些關在一格格籠裡飼養的雞。
在家裡做飯時：徹底煮熟雞肉來殺死病原體。
使用單獨的砧板：一個用於雞肉，一個用於蔬菜和其他配料。處理未經烹煮的雞隻前後，都要記得洗手。以避免了交叉污染。
或許，最後還是希望我們的雞隻養殖業可以脫離對抗生素的依賴，讓我們食用健康而安全的雞隻。
參考資料：newsmax