每日健康／李婉萍（榮新診所營養諮詢組副組長）
電鍋做菜4大優點
電鍋是居家必備的廚房好幫手，功能多樣化，能加熱、保溫、蒸燉菜餚，也能煮湯。
使用電鍋既方便又無油煙，不但符合健康飲食新概念，也讓現代人能在繁忙的生活裡，輕鬆烹煮一頓美味的料理。
優點1 簡易好操作
電鍋操作方法很簡單，無論加熱或斷熱，全部集中在一個開關按鍵，只要按下開關即可加熱，沒有繁複的料理過程，是廚房新手輕鬆上手的小家電。
優點2 清爽無油煙
電鍋加熱的原理是用水作為媒介，高溫蒸發熱氣循環對流，把鍋中食物煮熟。
烹飪過程只會產生大量的水蒸氣，沒有炒菜常見的油煙，能維持菜餚清爽的滋味，符合現代人追求低脂、少油的健康概念。
優點3 方便又省時
使用電鍋燉肉或煮湯，只要在外鍋加入比較多的水量，就可以進行慢火燉煮。
由於電鍋本身具有防止乾燒的自動斷電設計，即使食材需要長時間加熱，使用者也不必在旁等候，既安全又方便。
優點4 原味好健康
電鍋料理採用的是隔水蒸煮的間接加熱法，較能保留食物的原汁原味，不像其他鍋具以爐火直接燒煮，很容易把食物的營養揮發掉。故用電鍋做菜可以保留食物較多的營養。
(由於電鍋本身具有防止乾燒的自動斷電設計，即使食材需要長時間加熱，使用者也不必在旁等候，既安全又方便。)
正確使用電鍋看這裡
1消毒除臭吃健康
每隔一段時間，用小蘇打粉或是白醋水清洗電鍋，才能消除食物殘留的異味。
2保護內鍋不變形
使用電鍋後，宜用海綿清潔；勿使用鋼刷或硬毛刷，以免刮傷內鍋。
3維持乾燥不發霉
電鍋用畢，要把鍋底多餘水分倒掉、擦乾，避免產生異味、發霉。
4外鍋電源不碰水
清洗電鍋時，外鍋電源切記不可碰到水，以免故障。
5電鍋保溫不超時
電鍋熱源維持過久，易減損功能；一般食物保溫不宜超過6小時，以免食物腐壞。
作者簡介
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養師
學經歷：
靜宜大學食品營養系
台北馬偕醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表
代表著作：
《吃這些食物保證瘦身》
《蔬果汁蔬菜湯自然養生法》
《全食物營養大師》
《7天瘦小腹神奇蔬果汁》
《涼拌瘦身美食》
《全食物瘦身密碼》
《嬰幼兒健康飲食》
◎榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《洗腎飲食全書》
◎榮獲國民健康署健康好書推介獎
本文出自《營養師李婉萍 瘦身輕飲食》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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