貧血是什麼？為何會引發貧血？
你有貧血嗎？初期貧血可能只會有易疲勞、乏力等不明顯正狀，還可能會出現毛髮乾枯脫落、指甲缺少光澤、脆弱，甚至下凹變成鉤狀。
造成貧血的原因，可能是一個或多個營養素所引起，如鐵，維生素B-12或葉酸，或是鐮狀細胞貧血所導致的遺傳性疾病。一般來說，缺鐵性貧血較為常見，鐵和葉酸的吸收主要是來是食物，因此避免貧血也當從飲食著手。
▲改善缺鐵性貧血應從飲食方面著手
(source: 貧血食べ物)
單寧類食物干擾鐵質吸收
單寧存在許多植物類食物中，它會干擾身體從其他食物攝取非血紅素鐵質的過程，如豆類、菠菜、深色蔬菜等食物。因此容易缺血的人避須盡量少攝取單寧。富含單寧的食物有：紅茶、綠茶、咖啡、葡萄、葡萄酒、高粱、玉米。
麩質類過敏影響鐵質吸收
許多人屬於麩質過敏體質，如果不注意避免攝取麩質，將導致腸壁損壞，因而產生對葉酸和鐵的吸收不良，進而引發貧血。麩質食物是由小麥、大麥、黑麥、燕麥所製成，有麩質過敏的人必須注意攝取量。
肌醇六磷酸抑制鐵質吸收
肌醇六磷酸在高纖維食物中很常見，如全穀物小麥，豆類，堅果和糙米等，是非常好的抗癌成份，但肌醇六磷酸（植酸鹽）在消化系統中會減少鐵質的吸收。因此，如果飲食中攝取過多含有肌醇六磷酸的食物，也可能造成貧血。不過，精製過後的白飯、或麵粉類，其麩質已經在加工過程中被移除，相較之下肌醇六磷酸的成份較少。
鈣與鐵會產生吸收干擾
含鈣的食物與含鐵的食物會在人體產生相互干擾，容易影響鐵質吸收，因此最好在不同時間內攝取兩類食物，比如牛肉，豆類和扁豆不應與牛奶，奶酪和酸奶食用。
另外，鋅是攝取葉酸的重要物質，能防止葉酸性貧血的產生，牡蠣，肝臟，肉，蛋和豆類都含有較高量的鋅。
維生素Ｃ則有助於將蔬菜中的鐵質轉化為血紅素可用的形式，多攝取柑橘類果汁，蘆筍和彩椒都能幫助鐵的吸收。
最後，過度攝取酒精將抑制葉酸的吸收和鐵的正常運作，過度飲酒將提高罹患貧血的機率，不可不慎。
(source: koinuno)
原文出處：livestrong