高麗菜
醫生說這樣吃最健康
1 高麗菜中的蘿蔔硫素有很好的抗癌效果；丙醇二酸可抑制醣類轉化為脂肪，對體重控制頗有幫助；葉酸則對貧血者有益。
2 高麗菜含有豐富的維生素B群、C和膳食纖維，能有效消除疲勞、預防感冒，且具有促進腸胃蠕動的功效，可以幫助人體排出不需要的廢物。
3 高麗菜中含有促進潰瘍傷口癒合的成分，將高麗菜打成汁或拌沙拉生食，對十二指腸潰瘍患者來說效果最好。
營養師說這樣吃最好
1 高麗菜含有異硫酸鹽，可以降低罹患乳癌、肺癌、胃癌的機率，一個禮拜可以生吃高麗菜3次以上，或將高麗菜打成汁，每天空腹喝2～3次。
2 高麗菜雖然含有豐富的纖維，但卻十分粗糙，因此脾胃虛寒、消化功能較差，及容易拉肚子的人最好不要吃太多。
3 高麗菜中的維生素C不耐高溫，想要完整攝取營養成分，最好洗淨直接生吃或打成汁。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Viktar Malyshchyts ／ 123rf