潮健康／張語希營養師
後新冠時代大小病仍不斷？ 哪些營養素可以增強免疫能力？
特定營養素對於增強免疫力有重要的作用，並且對於促進人類免疫力的發揮非常關鍵！如今新冠疫情雖然有平息的跡象，但流感、RSV與hMPV等病毒仍然虎視眈眈，不能因為疫情趨緩就鬆懈。建議民眾平時多加攝取以下6大營養素，維持基本免疫：
1. 維生素A。是維持眼部健康的重要營養成分。若缺乏維生素A會影響免疫系統，使抗體反應變差。紅蘿蔔、木瓜等橘紅色蔬果都是不錯的獲取來源。
2. 維生素B群。維生素B群是人體中協助酵素代謝很重要的一環，當人體缺乏維生素B群，便會顯得虛弱無力、體力下滑，病毒此時也容易趁隙而入。建議多攝取五穀根莖類與奶類食物。
3. 維生素C。適度補充維生素C，有助提升人體的抗氧化能力與免疫力，不但能減緩感冒症狀，也有一定的疾病預防效果。芭樂、釋迦、柑橘類、番茄等都是高維生素C含量的水果。
4. 優質蛋白質。為合成免疫球蛋白的重要原料，想讓免疫機制發揮作用、抵禦病菌威脅，飲食上應適度補充優質蛋白質，如肉類、雞蛋、豆漿、豆腐等大豆類製品，就是很好的優質蛋白質獲取來源。
5. 含硫有機化合物。有天然抗菌和抗病毒作用，適度食用有助強化免疫力，可透過大蒜、洋蔥、青蔥等辛香料獲得。
6. 鋅。適度攝取礦物質鋅，有助提升人體免疫力及抵抗力，加速傷口癒合的效果。特別是若自覺快要感冒或身體不適時，建議可多加補充含有鋅成分的食材，如生蠔、蛤蜊、蜆等。
綜合所述，如果覺得自己要感冒了、或是身體不大舒服，不妨自己動手烹煮美味的健康湯品：「大蒜蛤蜊湯」！不僅食材準備簡單、料理容易，還兼顧營養與快感冒時就可以煮來喝。以下列舉要準備的食材及烹煮方法：
食材：大蒜2到3瓣、蛤蜊（蜆亦可）200公克、鹽巴適量、蔥段少許。
作法：
1. 蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙備用。
2. 青蔥洗淨切末、大蒜拍碎去皮備用。
3. 煮沸600C.C.水，依序放入大蒜、蛤蜊後，蓋鍋蓋悶煮。
4. 待蛤蜊打開後，灑上蔥末及適量鹽巴，即可熄火飲用。
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