(玉米雖不適合減肥時食用，但是玉米還含有許多維生素和礦物質，以及能預防貧血的鐵質和葉酸，因此只要不過量，偶爾當作主食也無妨
【每日健康／名醫專欄：陳彥甫，台灣礦工醫院營養師、新北市營養公會常務理事】
玉米
修復細胞＋保護血管
別 名：玉蜀黍、大蜀黍、番麥、包穀
食療功效：抗老、預防發炎、促進排便
適用者：小孩、孕婦、電腦族
不適用者：腸胃不佳者、減肥者
玉米食療效果
Q1 吃玉米能預防心血管疾病？
玉米的主要成分雖然是碳水化合物，各種營養素含量也十分均衡；值得一提的是，它含有人體所需的多元不飽和脂肪酸，能讓體內的壞膽固醇降低，預防動脈硬化，降低心血管疾病的發生率。
然而這種脂肪酸無法在人體內自行合成， 需要由食物獲得，玉米就是極佳的補充來源。
Q2 注意力無法集中時，可以食用玉米改善？
玉米含有維生素B1，能幫助身體更有活力，也是腦部思考所需的重要營養成分；若記憶力差、無法專注，可能是體內維生素B1不足，可以吃些玉米補充維生素B1，可恢復精神，活化腦力。
激烈運動後，只要喝了含糖量較高的飲料，就會消耗許多維生素B1，因此平時可以多食用一些玉米補充維生素B1，以備不時之需。
Q3 為什麼正在減肥的人不宜吃玉米？
1 很多人會吃玉米減肥，但減肥時若吃烤玉米，反而會增加體重，因為烤玉米大多添加了許多調味料，卡路里相當高，不宜在減肥時食用。
2 食用煮過的玉米雖能帶來飽足感，但玉米含有較高的澱粉，甜度也較高，所以卡路里並不低，雖然它是蔬菜，但算是澱粉類蔬菜，不適合減肥時食用。
3 玉米雖不適合減肥時食用，但是玉米還含有許多維生素和礦物質，以及能預防貧血的鐵質和葉酸，因此只要不過量，偶爾當作主食也無妨。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
台灣礦工醫院營養師
新北市營養公會常務理事
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班營養講師
學歷：
輔仁大學食品科學研究所畢
專技高考營養師、素食廚師執照
經歷：
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
士林葫蘆國小駐校營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
著作：
《蔬菜這樣吃最健康》
《素食這樣吃最健康》
《蔬菜營養密碼》
《水果營養密碼》
《五穀雜糧營養密碼》
《肉類營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《全食物防癌密碼》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《降血脂食物排行榜》
《特效降血糖食物排行》
本文出自《最健康食物排行榜》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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