(維生素C可促進膠原蛋白合成、抗氧化，有助肌膚再生，美白抗老)
吃對營養抗老防衰最有效
以下精選6種關鍵營養素，介紹抗老對症的功效，也提供對應食材的選擇，幫助對抗體內自由基，讓內在外在都維持美麗凍齡不老！
葉黃素
花椰菜、菠菜、紅蘿蔔等
葉黃素主要集中在眼睛的視網膜中，當眼睛受到強烈光線照射時，容易造成黃斑部組織的氧化，進而影響視力。
而葉黃素具有吸收強烈光線的作用，能有效避免黃斑部組織氧化。
大豆異黃酮
豆漿、豆腐等黃豆製品
大豆異黃酮能促進穀胱甘肽過氧化酶的活性，進而對抗老化。
由於大豆異黃酮能促進骨質合成，並抑制鈣質流失，適合更年期婦女搭配鈣和維生素D服用，可改善骨質疏鬆。
維生素B群
全麥麵包、糙米、南瓜、肝臟等
維生素B群可降低阿茲海默症罹患率、讓大腦萎縮的速度變慢，還能維護視神經健康、有助防治白內障。
維生素C
奇異果、柑橘、番茄等
維生素C可促進膠原蛋白合成、抗氧化，有助肌膚再生，美白抗老；還可消滅自由基、抑制致癌物質「亞硝酸胺」形成，並增加免疫細胞數量，是抗癌效果顯著的營養素。
維生素E
橄欖油、小麥胚芽、堅果、花椰菜等
維生素E最為人知的功效便是抗老化；適量補充維生素E，可清除體內自由基，延緩身體各器官及肌膚老化的速度，還可改善掉髮、皮膚乾澀，以及阻斷致癌物「亞硝酸胺」形成，有助抑制腫瘤，對抗癌症。
茄紅素
番茄、西瓜等
茄紅素具強力的抗氧化作用，能清除體內的自由基，達到增強免疫力和預防老化之效，近來研究也指出，茄紅素具有對抗紫外線及空氣汙染的傷害、抑制癌細胞生長等多種功效。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》
本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源： Norwayblue／ shutterstock