◎ 理想的降壓食品
推薦用量：每天 30 克左右
黃豆含有人體必需的胺基酸、卵磷脂、可溶性膳食纖維、B族維生素、維生素 E，還含有鉀、鐵、鎂、鈣、鋅等礦物質，是高血壓患者理想的降壓食品，另外， 經常食用黃豆還可以預防缺鐵性貧血，防止血管硬化，降低患心血管病的機率。
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◎ 對血壓調節的好處
黃豆中富含的膳食纖維能促進鈉的排出，降低血壓。同時，黃豆中富含的鉀能促進鈉從尿液中排洩，降低鈉對血壓的不利影響，對血管有保護作用，也有助於減少降壓藥的用量。另外，黃豆中還含有豐富的皂素，能夠降低血脂，減輕和預防動脈粥樣硬化，適合高血壓併發高血脂患者食用。
◎ 搭配與宜忌
不管是做成雜糧餅，還是熬粥做菜，二者搭配都可以使營養互補，促進蛋白質 的吸收。
二者搭配在一起食用有潤燥消腫的作用， 燜茄子黃豆就是一道不錯的菜。
黃豆富含鐵，芹菜富含膳食纖維，膳食纖維影響人體對鐵的吸收。
反應。
◎ 這樣吃降血壓
黃豆排骨湯
原料：黃豆 100 克，豬排骨 250 克，鹽適量。
做法：
- 將黃豆洗淨，用清水浸泡約 10 小時。
- 將豬排骨洗淨，剁成小塊，用開水焯去浮沫。撈出，用冷水沖洗乾淨。
- 把豬排骨、黃豆一起放入清水中用大火燒開，再用小火燉至熟爛。放鹽調味即可食用。
營養師建議：黃豆與排骨同食，營養成分取長補短，可較大地提高蛋白質的營養價值。
本文摘自上奇資訊《四星期改善高血壓：低脂、低熱量、少鹽，150個美味食譜》
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