每日健康／採訪報導 林暐鈞
「大家常說吃飯容易胖，但其實吃飯是最不容易胖的，因為吃飯容易有飽足感。」衛福部雙和醫院莊世玟營養師如此說。此外，她指出過40歲之後，甚至是長期坐在辦公桌的上班族，都還是能夠保持身材，只要在飲食上有所調整就能養出易瘦體質。
40歲後新陳代謝變差，如何養出易瘦體質？
年紀越大，身體的代謝率相對漸漸降低，加上長期工作作在辦公桌，若飲食食量沒有多作調整，相形之下當然容易發胖。
莊世玟說，第一件事就是要先減少進食量，更準確地說是三餐需適當攝取，不要額外吃過多的宵夜、油炸食物、甜點及高熱量高油脂食物。
第二件事為盡量安排戶外活動，包括散步、騎腳踏車、周末與家人外出走走等，並增加身體肌肉量，藉此增加新陳代謝率。
想變瘦，飯不能多吃？
實際上，碳水化合物(白飯)建議食用一碗半到三碗，重點在於，依照每個人的身高體重、個人工作型態、活動量來決定要吃多少熱量的食物。莊世玟指，多數人認為吃飯容易胖，但其實並不是如此，實際上會增加飽足感。
國建署推我的餐盤，飲食比例怎麼吃才健康？
從「我的餐盤」裡談到的，有蔬菜水果、全榖雜糧類及豆魚蛋肉類，蔬菜跟水果佔餐盤一半的比例；全穀雜糧類、豆魚蛋肉類佔餐盤的另外一半。而蔬菜跟水果其比例為1:1，全榖雜糧類與豆魚蛋肉類則是2:1，豆魚蛋肉類是份量最少的。
莊世玟說，過去推了天天五蔬果，但攝取量相對較少，所以現今蔬果量更建議須佔整個餐盤的一半，並減少豆魚蛋肉類的份量。此外，需增加「全榖雜糧類」提升熱量來源、飽足感，就不會有零食、宵夜等點心的慾望，培養良好飲食習慣，養出40歲後的易瘦體質。
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