(歷年統計資料顯示，食物中毒較常發生在2~3月份，因為民眾習慣將白飯放在電鍋中保溫，其實電鍋保溫是細菌最愛的「危險溫度」，若將白飯整天放在電鍋內保溫，反而更容易助長細菌孳生。)
每日健康／綜合編譯 廖思涵
最近寒流一波未息一波又起，許多家庭主婦經常誤認天氣冷、食物不易腐壞，而忽略了食物保存；也有民眾習慣將白飯放在電鍋裡持續保溫，以方便下一餐繼續食用。
但是，最近有網傳電鍋保溫的「溫度」其實才是細菌最容易孳生的地方？那麼應該怎麼保存剩菜、剩飯呢？看完這一篇讓你理解該怎麼將食品上的細菌感染降至最低。
電鍋保溫整天 助長細菌滋生
根據〈奇摩新聞〉報導，嘉義大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰表示：
歷年統計資料顯示，食物中毒較常發生在2~3月份，因為民眾習慣將白飯放在電鍋中保溫，其實電鍋保溫是細菌最愛的「危險溫度」，若將白飯整天放在電鍋內保溫，反而更容易助長細菌孳生。
正確保存剩菜、剩飯
根據〈TVBS新聞台〉報導，醫師建議若剩飯需隔餐食用，必須再次加熱，才能避免細菌感染，導致發燒、拉肚子等不適症狀；不繼續食用的剩菜也應冰入冰箱，才能降低吃壞肚子的風險。
此外，醫師特別提醒：
年節將近不少親朋好友會贈送降膽固醇、降低血壓等有益身體健康的「堅果禮盒」，但堅果因其熱量高，應適量食用。
且近日濕冷的天氣，容易讓堅果「受潮」，因此在食用前應多加注意，是否出現有發霉、怪味，否則壞掉的堅果會釋放「黃麴毒素」，吃下肚容易造成身體不適，長期食用則有致癌的危險性。
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封面圖片來源：Hrynevich Yury ／ shutterstock
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