(與白飯相比，炒飯會讓血糖值上升的速度較慢，也較不易囤積脂肪，因此會怕胖、怕血糖升高的患者食用炒飯是可以不用擔心的喔！)
每日健康／綜合編譯 廖思涵
在現在講求養生、健康的飲食觀念上，多數民眾都認為「加了油」的食物的熱量總是會比較高，且吃起來較不健康，不過其實這樣的觀念是錯的喔！
最近就有網友詢問：「在熱炒店時，會有白飯跟炒飯可以做選擇，但要吃哪一種比較不會胖呢？」
營養師解答：
與白飯相比，炒飯會讓血糖值上升的速度較慢，也較不易囤積脂肪，因此會怕胖、怕血糖升高的患者食用炒飯是可以不用擔心的喔！
不過為什麼炒飯能抑制血糖呢？讓我們看看營養師怎麼說！
炒飯抑制血糖效果好 比白飯更值得吃
根據媒體報導，攝取過多碳水化合物，容易讓血糖值飆升，導致脂肪囤積，這個觀念大家都知道；但日本營養師足立香代子指出：
當碳水化合物被油包覆後，能夠減緩消化吸收的速度，因此比起白飯，吃炒飯能讓血糖值上升的速度變慢，也比較不容易囤積脂肪。
不吃碳水化合物反而有害健康
其實不吃碳水化合物反而有害健康，因此營養師表示可以採取碳水化合物加其他食材的吃法，建議使用橄欖油或芝麻油等富含不飽和脂肪酸的健康油品，讓心血管更健康。
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