祭拜過的食物容易壞?營養師揭「5大原因」:主要是「它」在搞鬼

你有沒有覺得中元節祭拜過的食物,好像特別容易壞?!難道是「好兄弟吃過,把食物的氣吸走」,真的是這樣嗎?

有沒有覺得祭拜過的食物好像很容易壞?(示意圖 / 每日健康)

高敏敏營養師在其臉書專頁《高敏敏 營養師》解釋了這個現象的真正原因:

 

1. 太陽直射

中元節普渡通常是在戶外進行,太陽直射或高溫環境下祭拜的食物很容易受影響。其實,在高溫和陽光直射下,食物只需要10分鐘就能讓細菌快速繁殖。更別提在戶外曬2個小時,細菌數量可能是祭拜前的100倍以上。

 

2. 拜後未及時保存

食物在室外祭拜後已經滋生大量細菌,若拜完後沒立即冰起來,食物變質的風險會更高。如果發現食物有變質或臭酸的情況,請立即丟棄,千萬不要再食用了。

 

3. 香灰、燒香污染

燒香會產生一種叫乙烯的植物性賀爾蒙,這會加速水果的成熟,因此水果可能會熟得更快,甚至過熟。同時,香火不完全燃燒時會產生一氧化碳,這種氣體容易與肌紅蛋白結合,讓肉類看起來呈現粉紅色,讓我們誤以為肉很新鮮,但其實它可能已經變質了。

 

4. 蚊蠅、灰塵污染

如果祭拜時將包裝袋打開,食物很容易接觸到蚊蟲、蒼蠅和灰塵,導致食物污染和變質。建議還是用保鮮膜包起來。

 

5. 水果呼吸作用

在高溫環境下,水果的呼吸作用會加速,使脂質、蛋白質、糖類等成分分解成小分子,這會改變水果的味道,甚至降低甜度。

這樣解開你的疑惑了嗎?其實這一切都是細菌在作怪!建議大家選擇耐放、耐熱的食材,在涼爽或陰涼的地方祭拜,並在祭拜後立即低溫保存食物,食用前也要充分加熱哦。