洋蔥
●宜食者：糖尿病、高血壓癌症患者
●忌食者：皮膚搔癢者容易脹氣者
營養成分： 膳食纖維、維生素C、鉀、鈣、鋅、硒
防癌有效成分：硫化丙烯、槲皮素、維生素C、蒜素
防癌原因：蒜素可增強免疫力；硫化丙烯能預防癌症
洋蔥為什麼能防癌養生？
1 洋蔥中的硫化丙烯具有殺菌作用，可提升免疫力，有效預防癌症。
2 洋蔥富含蒜素，有「天然的抗生素」之稱，能促進維生素B1的吸收，提高免疫力，預防細胞癌化。
3 洋蔥中的槲皮素，具有抗菌、清除自由基的功效，對抑制癌細胞擴散的效果很好，根據研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌罹患率比不吃洋蔥者少20%。
4 洋蔥富含硒，根據研究顯示，硒對預防攝護腺癌有很好的功效。
營養配對‧ 健康加分
洋蔥＋雞蛋→滋養潤澤皮膚，預防癌症
洋蔥富含維生素C，雞蛋富含維生素E，兩者搭配食用，具有護膚抗老化的功效，而維生素C、E協同作用，還能加強抗氧化力，有效預防癌症。
洋蔥＋鮪魚→提供豐富營養，健腦抗老化
洋蔥中的硒和維生素C，皆有抗氧化的作用，可對抗老化、預防癌症，而鮪魚富含DHA，可以活化大腦，隨時保持年輕的活力。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：EM Arts ／ shutterstock