每日健康／ 竹內修二（前常葉大學健康推廣系系主任、教授）
人家說胃會破洞，是真的破洞嗎？
這種症狀稱為胃穿孔。患有慢性胃炎者在空腹時，心窩附近會疼痛，有時會有腹脹感、消化不良。患者出現這些症狀，是因胃感染幽門螺旋桿菌、慢性壓力或飲食過量等造成。
慢性胃炎一旦惡化，就會演變成胃潰瘍，導致胃黏膜或胃壁受損，進而產生破洞，這種症狀稱為胃穿孔。若置之不理，胃中的內容物就會從破洞流進腹腔，併發腹膜炎，嚴重的話，甚至可能死亡。
胃壁有幾層？
胃壁由3層組織構成。和食物直接接觸的內層，是從口腔黏膜持續延伸的黏膜。胃黏膜上面有許多縱向的皺褶，皺褶之間有被稱為胃小凹的窟窿，裡面有分泌胃液的胃腺。
中層是平滑肌層，由內斜走肌、中環走肌、外縱走肌3層肌肉組織構成。胃部出口（幽門）的環走肌相當發達，構成閥門作用的幽門括約肌（幽門瓣）。
最外層由漿膜構成，和腸子外層的漿膜相連，構成腹膜。構成腹腔內壁的腹膜（壁腹膜）也是相同的漿膜，而胃和腸子外層的漿膜稱為內臟腹膜。
逆流性食道炎——為什麼逆流？
食物經食道移動到胃裡，當胃的內容物逆流到食道時，其內容物含有的胃酸（pH1，強酸）會導致食道發炎，此種疾病就是逆流性食道炎，會出現胃灼熱、打嗝等不適症狀。
食物靠構成消化道壁的肌肉收縮來移動。所謂的蠕動運動，是指食道和胃部的環走肌收縮後，會封閉移動食物的通道，同時把內容物往下推。接著，肌肉會放鬆、擴寬通道，並且收縮內容物後面的環走肌，繼續把內容物往前推。胃入口（賁門）的環走肌如果呈現鬆弛狀態，就無法封閉胃的入口，會導致胃的內容物逆流。
為什麼吃油膩食物，胃會消化不良？
食物吃進肚裡到排便的時間，大約需要24至72小時；在嘴裡咀嚼，然後吞嚥經過食道，大約要數十秒至1分鐘，其實咀嚼的時間花費越久，之後的消化、吸收都會比較好。
食物抵達胃部之後，會在胃裡停留約3至5小時，並透過蠕動運動及攪拌運動，和胃液加以混合。當食物呈現粥狀之後，會被送到十二指腸。食物在胃裡的停留時間，因食物所含的營養素差異而有不同：麵包、米飯等醣類大約是2至3小時；肉類或大豆等蛋白質是4至5小時；天婦羅或火鍋等脂肪較多的食物，則會停留7至8小時。吃油膩食物會導致消化不良，就是因為如此。
本文摘自大是文化／看得見的人體結構：你吃喝拉撒睡走跑跳時，96個身體器官如何運作？讓你一看就懂，從此好好愛自己，非經許可禁止轉載。