抗氧化的女王，身體中的炎症清道夫，童顏必備食品...
這些都是形容「多酚」的用語，
多酚除了抗氧化、消炎，還可以保護體內細胞不受疾病威脅，
功用隨著種類有所不同。
多酚是什麼?
多酚是植物為了抗紫外線自行分泌的一種物質，法國從1990年代就有許多關於多酚的研究，指出多酚可以保護人體細胞。蔬菜、水果富含多酚類營養素，攝取豐富蔬菜、水果，可以保護身體，幫助預防老化相關發炎反應、各式慢性疾病。不少天然食物都含有多酚等微量營養素，研究證據顯示，多酚類營養素有助預防癌症、心血管疾病等退化性疾病，多酚類營養素對健康可以發揮多少效果，取決於攝取量與生物利用度。
紅茶、綠茶中都含有豐富的兒茶素，可以幫助排出體內的廢物，強化集中力，幫助頭腦活動。兒茶素的抗氧化力是維他命C的100倍、維他命E的200倍。
根據哈佛大學在2006年的研究，70歲以上的老人一周攝取足量的兒茶素，可以防止腦部退化，而且恢復記憶力。
葡萄、藍莓、蔓越莓、紫薯中含有許多花色素苷，花色素苷可以抵抗體內的活性氧帶來的細胞傷害，而且可以預防血栓生成，讓血液正常流動。也有預防老人癡呆的功效。
葡萄、蔓越莓、桃子、桑葚中含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇可以預防皮膚老化與消除頭皮的發炎症狀，還可以緩解壓力、抗憂鬱。
洋蔥、蘋果中含有豐富的槲皮素可以防止老化與保護血管，防止膽固醇堆積與緩解發炎，還可以排出體內的脂肪，幫助減重。
資料來源：朝鮮健康網、酵素食品發展協會
圖片來源：朝鮮健康網